Eccoci qua di nuovo ha collaborare tutte insieme noi blogger…..vi chiederete che cosa avete preparato di bello !! dal momento che si sta avvicinando la pasqua, le mie amiche Ilaria Frega del blog Forno e fornelli e Nunzia Bellomo , hanno deciso di farci fare questa delizia ” La Colomba “. Fantastica il risultato ? per essere la prima volta sono molto soddisfatta di me ^_^
Ingredienti per uno stampo da 750 g:
Primo impasto:
- 40 g farina Manitoba
- 40 g latte tiepido
- 12 g lievito di birra
Secondo impasto:
- primo impasto
- 100 g farina Manitoba
- 130 ml acqua
Terzo impasto:
- secondo impasto
- 100 g farina Manitoba
- 20 g burro a temperatura ambiente
- 20 g zucchero semolato
Quarto impasto:
- terzo impasto
- 210 g farina 00
- 2 uova
- 80 g burro a temperatura ambiente
- 120 g zucchero semolato
- 5 g sale
- 1 bustina vanillina
- canditi, uvetta ammollata in acqua con poco rum, gocce di cioccolato q.b.
- ( io uvetta e cioccolato a scaglie )
Glassatura:
- 2 albumi
- 80 g zucchero a velo
- mandorle e granella di zucchero q.b. ( io mandorle intere e scaglie di mandorle e perle d’argento )
Per preparare la colomba pasquale dovrete avere un pomeriggio di tempo libero: ho cominciato a prepararla alle 17:30 e ho terminato alle 22. Tutte le fasi di lievitazione sono da un’ora e le lievitazioni si svolgono tutte nel forno con la luce accesa, per creare una temperatura all’interno del forno di circa 30°C.
Facciamo il primo impasto, lo mettiamo in una ciotola e lo mettiamo nel forno per un’ora. 
Trascorso questo tempo proseguiamo col secondo impasto, lo rimettiamo a lievitare in forno per un’altra ora. forno per un’altra ora.Proseguiamo col terzo impasto, impastiamo molto bene, rimettiamo in forno di nuovo e aspettiamo un’altra ora.
In ultimo facciamo il quarto impasto, lavoriamo ancora una volta molto bene, rimettiamo nella ciotola e rimettiamo in forno. L’impasto a questo punto è molto appiccicoso, ma non preoccupatevi: è normale e vuol dire che sta venendo bene.
Trascorsa questa ora, mettiamo della farina sul piano di lavoro, ci infariniamo le mani, prendiamo l’impasto e lo sgonfiamo, lavorandolo sul piano. Lo dividiamo in tre parti: 2 più piccole (le ali) e una più grande (il corpo). Prendiamo lo stampo per colombe, con l’impasto diviso creiamo 3 filoncini, mettendo la chiusura nel basso e li sistemiamo nello stampo. Mettiamo ora a lievitare nel forno per una notte intera.
La mattina successiva, senza far sgonfiare l’impasto lievitato, spalmiamo la colomba con gli albumi sbattuti con lo zucchero a velo, mettiamo sopra le mandorle e la granella di zucchero e inforniamo in forno già caldo funzione statica a 200°C per 10 minuti, poi abbassiamo la temperatura a 180°C e proseguiamo la cottura per altri 20-25 minuti. Lasciate raffreddare molto bene. Buon Appetito!
