Visto che si stiamo avvicinando alla pasqua, non poteva mancare il panettone gastronomico. Al dire il vero me l’ho richiedono spesso anche sotto le altre feste è soprattutto per i compleanni, morbidissimo, e si puo riempire con qualsiasi pietanza. Che dire…..una volta farcito ha tutto un suo perchè ^_^
INGREDIENTI
600 gr di farina manitoba
380 gr di farina 0
40 gr di strutto ( o burro )
1/2 litro di latte
25 gr di lievito di birra
20 gr di zucchero
10 gr di sale
Descrizione
In una planetaria inserire la farina, al centro ponete lo strutto, il lievito sciolto, in un po di latte, iniziare ad impastere, sciogliere lo zucchero e il sale nel restante latte rimasto, è inseritelo gradualmente nel impasto. Lavorate bene, quindi fatelo riposare coperto per 1 ora o con della pellicola o con uno strofinaccio umido.Passata l’ora portatelo su un tavolo da lavoro sgonfiatelo è praticate delle pieghe sul impasto per 3 volte, quindi ricopritelo e lasciatelo riposare fino al raddoppio (io 3 ore ). Ponete di nuovo l’impasto sul tavolo, pirlatelo, formare una palla e ponetelo in uno stampo da panettone da 1 kg. coprite con un canovaccio è mettere a lievitare di nuovo. Quando la pasta lievitata avrà raggiunto l’altezza dello stampo,infornate a 200° per 30- 35′ circa. 
Sfornate il panettone e infilzate la base con dei ferri di lana, è capovolgetelo in una pentola fino a completo raffredamento.
Tagliatelo a strati è farcitelo con quello che più vi piace, un consiglio una volta farcito il primo strato tagliatelo a spicchi poi continuate con il successivo. Buon divertimento ^_^