Zuppa di cicerchia e cavolo nero
Fra i legumi – ottimi sostituti vegetali delle proteine animali – non dobbiamo dimenticare la cicerchia. Simile ai ceci, ma più delicata nel sapore, ha l’unico difetto di dover essere lasciata in ammollo per molte ore per eliminare le saponine, un antinutriente al quale porre un minimo di attenzione per…
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Ribollita toscana
Uno dei simboli della Toscana a tavola!! La marea di ingredienti che compone questo piatto ha come “verdura principe” il cavolo nero (detto anche cavolaccio), il migliore dei quali è quello delle prime gelate dell’inverno, ma visto che il freddo non ha ancora deciso di lasciare la Penisola, ho deciso…
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Zuppa di fagioli con finocchietto selvatico
Ottima alternativa alla regina (secondo me) delle minestre: PASTA E FAGIOLI Suggerita in occasione di uno dei tanti Cucinare Insieme di Cookaround ai quali ho partecipato, e riadattata in base agli ingredienti che avevo … il protagonista (indispensabile): il finocchietto selvatico! (trovato faticosamente dopo una ricerca presso diverse frutterie) Ed…
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