Tortiglioni con pesto di scarti di zucchina

Oggi vi propongo primo piatto fresco e gustosissimo, una ricetta antispreco: TORTIGLIONI CON PESTO DI SCARTI DI ZUCCHINA 

Quante volte vi è capitato di buttare la parte finale della zucchina? ecco oggi io non la butto, ma ve la trasformo in pesto, leggero, fresco e realizzato tutto a crudo. Una ricetta molto simile al pesto alla genovese, con la differenza che invece di pestare a mano gli ingredienti, li ho inseriti tutti all’interno di un mixer. il risultato?..facile, veloce e davvero strepitoso!

Pronti per preparare questi Tortiglioni con pesto di scarti di zucchina

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Tortiglioni con pesto di scarti

Tortiglioni con pesto di scarti di zucchina

Ingredienti 

cliccate qui per  il Pesto con scarti di zucchina 

  • 350 gr di Tortiglioni
  • Olio evo
  • Sale e Pepe

Preparazione

1-Per prima cosa dobbiamo preparare il pesto, quindi cliccate il link sotto alla dicitura ingredienti. Una volta pornto mettete il frigorifero e passiamo alla cottura della pasta.

2-Lessiamo la pasta in acqua salata, il tempo dicottura varia secondo il tipo di pasta che utilizzate, scolatela comunque al dente, lasciando un po di acqua di cottura.

3-Versate la pasta in una ciotola capiente, irrorate con olio mescolate e versate all’interno il pesto, mescolate bene.

4-Se dovesse risultare un pochino asciutta aggiungete un po di acqua di cottura, spolverate con il parmigiano o grana e pepe e irrorate con un altro goccino di olio. I Tortiglioni con èesto di scarti di zucchina è pronto..Buon appetito!

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Tortiglioni con pesto di fave e zucchine

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