Torta al cioccolato con zeste di arancio caramellate, dopo la Torta golosa che ho preparato ieri, oggi non mi sono fatta mancare neanche questa…..fantasmagorica !! la ricetta !?….. l’ho trovata su un libro per torte al cioccolato, è un dolce delizioso che si scioglie in bocca, la consistenza sembra quasi un mousse ma che viene semplicemente cotta al forno, quindi dal cuore decisamente morbido, il tutto avvolto da una caramello di zeste di arancia che danno quel giusto brio alla torta. Semplice e veloce da preparare, pochi ingredienti e tanta golosità. Ora vogliamo vedere come si preparara questa Torta di cioccolato con zeste di arancio caramellate !? sìììì..leggete la ricetta qui sotto…ah dimenticavo, Buon Epifania a tutti <3
INGREDIENTI
300 gr di cioccolato fondente
4 uova
150 gr di burro
2 cucc.ai di amido di mais
2 cucc.ai di miele di acacia
2 cucc.ai di zucchero a velo
Per la guarnizione
1 arancio ( buccia )
1 cucc.aio di zucchero semolato
qb di succo di arancio
Preparazione
Mettete il coccolato tagliato a scaglie in un pentolino con un goccettino di acqua a sciogliere, aggiungete il burro e amalgamare il tutto, togliete dal fuoco e lasciare intiepidire. Poi unite al cioccolato un tuorlo alla volta, aggiungete il due cucc.ai di miele e infine l’amido di mais setacciato. mescolare molto bene. A questo punto montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale, una volta gonfi unite con l’aiuto di una spatola 2 cucc.ai abbondanti di zucchero a vel, con movimenti dall’alto verso il basso facendo attenzione a non smontare la massa. Foderate una teglia da crostata con carta da forno versate all’interno il composto, livellatelo e infornate a forno preriscaldato a 180° per 35′ poi abbassate a 170° per altri 20′. Ora pensiamo alla guarnizione: con un coltello affillato togliete la buccia dell’arancio facendo attenzione di togliere soprattutto la parte bianca che è amaragnola. Tagliatele a julienne, versate un cucc.aio di zucchero in un pentolino, come vedrete che inizia a sciogliere inserite le zeste di arancio, fate caramellare a fuoco basso senza aver bisogno di girarle. Se il caramello si ritira un pochino aggiungete qualche goccia di succo arancio. Sfornate la torta e guarnitela con le zeste di arancio caramellate. Sono non solo belle da vedere ma regaleranno alla torta un tocco in più.
