Strozzapreti con pesto di formaggi, pomodorini e rucola, primo piatto colorato e dal sapore fresco, si lo so che la primavera non è proprio dietro l’angolo, ma l’allungarsi delle giornate e il sole che si fa capolino è che comincia a riscaldare, a me mette una carica, e mi viene una voglia sfrenata di cucinare pietanze nuove, briose, ricche di colori e profumi. Cosi oggi mi sono preparata questo primo piatto leggero e stuzzichevole e tanto cremoso, veloce e facile nella preparazione. Ottimo anche d’estate…..vi leccherete i baffettoni, vediamo cosa occorre per preparare questi strozzapreti con pesto di formaggi, pomodorini e rucola ^_^
INGREDIENTI
500 gr di strozzapreti
100 gr di robiola
100 gr di stracchino
6-7 pomodorini ciliegino
1 spicchio di aglio
qb di rucola
qb di basilico
3 cucc.ai di grana grattugiato
olio evo
sale e pepe
Preparazione
Inserire dentro a un mixer i due formaggi freschi, lo spicchio di aglio senza l’anima, i pomodorini tagliati a metà, qualche foglia di rucola e di basilico, il grana, un pizzico di sale e pepe, frullare il tutto in modo da creare una crema, ma che si intravedono i pezzetti di pomodorino. Lessare in abbondante acqua la pasta , scolatela al dente e ponetela in una ciotola, versate al interno il pesto di formaggi e pomodorini e mescolate bene. Irrorare con olio, impiattate e spolverate con il grana, rucola e basilico….e non dimenticate un pizzico di pepe….Buon appetito !!
