Eccoci qui , con la pizza al formaggio tipico dolce di Pasqua, questa squisitezza l’abbiamo preparata tutte insieme noi bloggers, grazie ad un’amica Sabrina Palumbo che ci ha onorato della sua ricetta, ogniuno con un tocco personale. Grazie ancora <3
INGREDIENTI:
per la biga:
-100 gr di farina 00
-100 ml di acqua tiepida
-mezzo cubetto di lievito di birra
-un cucchiaino di zucchero
per l’impasto:
– 350 gr di farina 00 (più q.b.per la lavorazione)
– 3 uova
– 50 ml di olio di oliva
– 30 gr di strutto
– sale
-pepe
-75 gr di parmigiano grattugiato ( io 50 gr )
-75 gr di provolone dolce ( io 75 gr brie a pezzi sulla superficie della pizza )
**PROCEDIMENTO**
Sciogliamo il lievito nell’acqua, misceliamolo alla farina e allo zucchero. Lasciamo lievitare la nostra biga un’ora al coperto.
Dopodichè aggiungiamo alla biga il resto della farina, il pepe, le uova, l’olio, lo strutto, il sale ed i formaggi grattugiati e mescoliamo tutto, aiutandoci eventualmente con poca farina.
Otterremo un panetto liscio e sodo, arrotoliamolo più volte su se stesso e depositiamolo nello stampo di carta da 500 gr ( io da 750 gr ). Io ho messo il brie sulla superficie della pizza tagliato a pezzi, facendo un po di pressione con le dita per affondarlo leggermente al interno. Copriamo con un canovaccio e lasciamo lievitare finchè l’impasto non raggiungerà quasi il bordo dello stampo.
Accendiamo il forno a 180° e, quando sarà caldo, inforniamo la nostra pizza al formaggio sulla parte bassa per circa 45 minuti.
Sforniamo, lasciamo freddare completamente e conserviamo in buste di plastica ben chiuse anche una settimana.