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Vediamo come realizzare questa invitante PASTIERA NAPOLETANA SENZA CANDITI
Pastiera napoletana senza canditi
Ingredienti
Per la frolla
- 300 gr di farina
- 150 gr di burro
- 150 gr di zucchero
- 2 tuorli + 1 uovo
- 1/2 buccia di Limone o arancia grattugiata
- 7 gr di lievito per dolci
per il ripieno
- 350 gr di Ricotta pecora o vaccina
- 275 gr di Grano
- 150 gr di Latte
- 30 gr di Burro
- 280 gr di Zucchero
- 3 Uova intere + 1 Tuorlo
- 1 fiala di Aroma fiori di arancio
- 1/2 buccia di Arancia grattugiata
- 1 pizzico di Cannella
- facoltativo 50 gr di canditi o 30 gr di gocce di cicoccolato
Preparazione
1-Inserite all’interno di una ciotola capiente la farina, sale, lievito e il burro, lavorate a mano e incorporate bene tutti gli ingredienti.
2-Unite le uova e la buccia del limone o arancia grattugiata continuate a lavorare gli ingredienti fino ad ottenre un panetto morbido ma non appiccicoso, se occorre aggiungete un altro po di farina. Coprite con pellicola e fate riposare in frigo per 30′
3-PASSIAMO ALLA COTTURA DEL GRANO; Inserite in un pentolino il latte con il grano e la scorza dell’arancia. Portate a bollore fino a rendere tutto una crema, a questo punto versate il burro fate sciogliere e togliete dal fuoco. Ponete la crema d igrano all’interno di una ciotola e lasciate raffreddare.
4-DEDICHIAMOCI ALLA RICOTTA; in una ciotola setacciate la ricotta, versate lo zucchero e con una frusta montate fino a rendere la ricotta una crema. Dopo di che unite un uovo alla volta insieme anche al tuorlo e il pizzico di cannella, versate la crema di grano e la fialetta di fiori di arancio, per chi lo desidera puo aggiungere i canditi o le gocce di cioccolato, date un ultima mescolata.
5-ASSEMBLIAMO IL DOLCE; Prendete la pasta frolla pronta e suddividetela in due parti una più grande dell’altra. Stendete la parte più grande con il mattarello su un foglio di carta da forno leggermente infarinato, formando un disco.
6-Prendete il disco di frolla con tutta la sua carta e disponetelo all’interno di uno stampo da 24 cm, fino a raggiungere i bordi.
7-Versate il composto di ricotta e grano, livellare bene e sbattete delicatamente lo stampo sul piano per eliminare eventuali bolle d’aria.
8-Con la meta di frolla rimasta stendetela e ricavatene delle strisce, disponetele sopra alla crema formando un reticolo diagonale. Spolverate con zucchero semolato e infornate a 180° per 40-45′, se volete la ricotta piu colorata cuocete per altri 10′.
9-Lasciatela intiepidire la pastiera in forno per 10′, poi sfornare e lasciate raffreddare nello stampo. Ponete su un paitto da portata spolverate con zucchero a velo e..Buon appetito!
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