Pasta choux per bignè, sono stata sempre affascinata da questa ricetta e non mi sono mai soffermata a realizzarla perché la paura che il risultato non era quello che desideravo era sempre in agguato. Ma oggi mi sono decisa, ” o la va o la spacca ” mi sono detta !! cosi mi sono rimboccata le maniche e messa ha lavoro. Il risultato è stato meravigliosamente appagante, forse come si dice sarà la fortuna dei dilettanti, fatto sta che una volta sfornati ci ho realizzato tre ricette, tutte diverse e golose, che presto vi postero nel blog. La Pasta choux è una ricetta base dal sapore neutro e delicato che si presta in un infinita di ricette sia dolci che salate. Una volta preparati come dicevo potete realizzarli dal classico profiterole oppure farcirli con creme o semplice panna montata o come ho fatto io utilizzarli come decorazione per una crostata.
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Pasta choux per bignè, ricetta base classica dal sapore neuro e delicato. Ottima per realizzare molte ricette sia dolci che salate…
Ingredienti
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125 ml Acqua
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50 g Burro
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80 g Farina
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1 cucchiaio Zucchero a velo vanigliato
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2 Uova
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1 pizzico Sale
Preparazione
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Pasta choux per bignè…
Per preparare la Pasta choux per bignè è semplicissimo; dovete inserire l’acqua in un pentolino e metterlo sul fuoco. Appena noterete che si formano le prime bollicine unite il burro ridotto in piccoli pezzi insieme al sale. Fatelo sciogliere completamente.
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Togliete il pentolino dal fuoco e versare tutto di un colpo la farina e lo zucchero a velo miscelati insieme, mescolate velocemente poi riportate il tutto sul fuoco.
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Cuocete il composto mescolando sempre con l’aiuto di una paletta finche non si stacchi dal fondo e pareti del pentolino.
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Versatelo pio all’interno di una ciotola e lasciatelo intiepidire. a questo punto aggiungete un uovo alla volta fate assorbire il primo prima di aggiungere l’altro. Dovete ottenere un impasto liscio e cremoso.
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Versate tutto il composto in una sac-poche con bocchetta larga a stella e formate i bignè su una placca foderata con carta da forno.
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Spolverate i bignè con un po di zucchero in granella e infornate a 200° per 20-25′. Lasciate intiepidire i bignè all’interno del forno spento con lo sportello leggermente aperto, in modo che si asciughino per 5′. Sfornate e lasciate raffreddare completamente… Buon appetito !!
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