Muffin con le banane, questo frutto per quanto sia buono, a casa mia non lo amano molto, quindi prima che si maturano tanto, è vanno gettate o preferito utilizzarle per fare questi semplici muffin….. che al contrario vengono molto graditi. Morbidissimi e grazie alla glassa di cioccolato fondente, hanno un tocco in più 😉
INGREDIENTI
260 gr di farina autolievitante (o farina00 + 1/2 bustina di lievito )
70 gr di zucchero
1 pizzico di noce moscata
300 gr di purea di banana ( 2-3 banane)
1 uovo leggermente sbattuto
50 ml di olio d’oliva
115 ml di yogurt
per la glassa
50 gr di cioccolato fondente
1 cucc.aio di panna
10 gr di burro
Descrizione
Scaldate il forno a 180°. In una terrina setacciate la farina, e mescolando aggiungete lo zucchero e la noce moscata. In un altra ciotola mettere la purea di banane, l’uovo sbattuto, l’olio e lo yogurt, mescolate con una forchetta, unire la farina pian piano lavorate con una paletta, fino ad ottenere un composto grumoso, che dividerete in stampini di alluminio, dove avrete messo all’interno dei pirottini di carta da muffin. Cuocere per 20- 25′, finche i muffin si doreranno in superficie, trasferiteli su una griglia e fateli raffreddare. Mettere il cioccolato fondente in un pentolino, con la panna e il burro fare sciogliere, lasciare intiepidire per qualche secondo, ponete la glassa sopra i muffin e decorate con granella di mandorle.