Torta rustica de gnente……. da romana l’ho chiamata cosi perchè è ripiena di verdure che andrebbero buttate, tipo le foglie verdi della cappuccina, le coste bianche del radicchio e qualche foglia di spinacio gia lessato, le ho unite tutte insieme….è guardate cosa nè è uscito fuori una torta buonissima……non più di niente ma di tanta roba 😉
INGREDIENTI
2 rotoli di pasta sfoglia
qb di verdure miste
1/2 cipolla
1 peperoncino rosso
100 gr di ricotta
2 palline di scamorza affumicata
2 cucc.ai di grana
2 uova
qb di olio evo
qb di sale
qb di semi di papavero
Descrizione
Tagliate le verdure (cappuccina e radicchio) e lavatele in abbondante acqua fredda. Mettere sul fuoco una pentola con dell’acqua salata, a bollitura, immergete le verdure. Cuocere per 5′, e scolatele. In una padella fate saltare la cipolla per qualche minuto, con poco olio, poi unire le verdure insieme allo spinacio, il peperoncino e aggiustate di sale, se occorre, cuocere per 10′. Su una tortiera a cerniera stendere il primo rotolo di sfoglia con la sua carta, far sbordare i bordi. Mettere le verdure in una ciotola, unire la ricotta, l’uovo e il grana, mescolare il tutto con l’aiuto di una forchetta. Buccherellare il fondo della torta, riempire con il composto e disponete la scamorza sopra. 
Adagiare sopra il secondo disco di sfoglia, che avrete ridotto di circonferenza, tirare giu i bordi e pizzicate tutto in torno per far aderire bene. Con i ritagli di pasta rimasta ricavate delle forme( io dei fiori ) con delle formine, e disponetele sulla torta, fate uno sfiatino al centro della torta e spennellare con l’uovo, spolverizzate con i semi di papavero i fiori. Infornare a 180 per 30- 35′. Servire tiepida 😉
