Gli Involtini ripieni in crosta di bacon sono un secondo piatto veloce da realizzare, preparato con ingredienti semplici come; petti di pollo, uova, pesto e bacon che, uniti fra di loro, compongono una pietanza ricca di gusto e sapore.

Adoro preparare gli involtini in casa, la mia famiglia ne va matta. Sono un piatto versatile che puoi imbottire con qualsiasi ingrediente dalle verdure come Melanzane, funghi, peperoni patate, zucchine o comuni formaggi a pasta morbida…una vera bontà. Questa volta ve li propongo cosi, dei semplicissimi petti di pollo farciti da una sfiziosa frittata di uova e pesto, avvolti da fette di bacon, che durante la cottura in padella, diventano croccanti rilasciando cosi, tutto il loro sapore gustoso.

Per chi lo desidera potete cuocere gli involtini anche in forno, con questo caldo o prediletto la cottura in padella, il risultato è comunque ottimo e saporito!!

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Involtini ripieni in crosta di bacon sono una ricetta semplice e di facile preparazione. Un secondo piatto veloce da realizzare anche per una pranzo o cena con amici. Pietanza appetitosa ricca di sapore e gusto.

Preparazione: 30 Minuti
Cottura: 30 Minuti
Difficoltà: Molto facile
Porzioni: 4
Costo: Economico

Ingredienti

8 fette Petto di pollo
4 Uova
2 cucchiai Pesto alla Genovese
100 g Formaggio fresco spalmabile
2 cucchiai Parmigiano reggiano
1 pizzico Sale
1 pizzico Pepe
q.b. Olio extravergine d'oliva

Per il condimento

8 Pomodorini ciliegino
1/2 cipolla
1/2 bicchieri Vino bianco
1 rametto Rosmarino
1 pizzico Sale
1 pizzico Pepe
2 cucchiai Olio extravergine d'oliva

Preparazione

Per preparare questi sfiziosi Involtini ripieni in crosta di bacon, dobbiamo prima cosa preparare 2 frittatine; quindi aprite le uova all’interno di una ciotola e sbatterle con un pizzico di sale, pepe, pesto e il parmigiano.
Scaldate una padella da 22 cm, ungetela con olio e versate meta composto di uova, cuocete le frittate da ambo i lati e mettetele a raffreddare.
Disporre le fette di petto di pollo su un vassoio e con l’aiuto di un batticarne o semplice mattarello, battetele per schiacciarle un po. Spennellate ogni fetta con un po di formaggio spalmabile.
Dividete le due frittate in 4 parti ottenendo cosi 8 fette. Disponete le fette di frittata sulle fette di petto di pollo, arrotolatele poi su se stesse e avvolgetele con la pancetta.
Affettate la cipolla e fatela saltare in padella con olio e un goccino di acqua, adagiate gli involtini e fate rosolare da tutti i lati.
Unite poi il ciliegino precedentemente lavato e tagliato a metà insieme a qualche aghetto di rosmarino. Salate e pepate e fate cuocere per una 10′.
Dopo di che sfumate con il vino bianco e fate cuocere per altri 20′. Servite gli involtini caldi …Buon appetito!!