Crostata al pompelmo meringata

Crostata al pompelmo meringata, un dolce dai profumi e sapori agrumati, il pompelmo rosa si presta molto bene a questo tipo di crostata, a parte il suo bel vedere simile all’arancia,  il suo gusto acidulo che va dall amarognolo al dolce, insieme alla dolcezza della meringa donano a questo dolce un equilibrio perfetto…insomma per chi come me ama questo tipo di frutta questo dolce fa proprio al caso suo. ^_^

INGREDIENTI

250 gr di farina

100 gr di zucchero

125 gr di burro

3 tuorli

scorza di 1 limone

1/2 bustina di lievito

sale

1 tuorlo

Per la crema il procedimento l’ho trovate qui

2 Pompelmi rosa

1/2 limone

60 gr di zucchero semolato

3 cucc.ai di fecola

2 tuorli

60 gr di burro

3 cucc.ai di latte

Per la meringa

2 albumi ( messi da parte, dai tuorli per la crema )

30 gr di zucchero semolato

30 gr di zucchero a velo

sale

qb di granella di pistacchi

Preparazione

Ponete la farina a fontana inserite all’interno tutti gli ingredienti impastate velocemente, formate una palla e copritela con pellicola e fatela riposare in frigo per 30′. Rivestite uno stampo per crostare e mettete la frolla stesa all’interno, bucherellare la base con una forchetta, coprire con carta da forno e legumi secchi, infornare a 180 per 10′. Sfornare togliere i legumi spennellare l’interno con il tuorlo e proseguire la cottura per altri 10′. Per la preparazione della crema cliccate qui. Una volta pronta la crema versatela sulla base della crostata. Ora montiamo a neve gli albumi che avrete tolto dai tuorli ( usati per la crema ), con un pizzico di sale, quando vedrete la schiuma versate a filo lo zucchero semolato quando la meringa e bella lucida inserite lo zucchero a velo con una spatola, versate la meringa ottenuta sulla crema, passatela in forno per 10′. Sfornate spolverizzate con i pistacchi e lasciate raffreddare la torta prima di consumarla.