Se amate i dolci con le mele e il profumo avvolgente della cannella, dovete assolutamente provare questa crostata Cinnamon Roll con mele! Una ricetta originale e golosissima che nasce dalla voglia di trasformare i classici cinnamon roll, le famose girelle lievitate alla cannella, in una deliziosa crostata di mele.
Dopo aver preparato i muffin stile cinnamon roll, mi è venuta l’idea di realizzare un dolce diverso dal solito, che unisse la friabilità della pasta frolla alla golosità di un ripieno ricco di mele, uvetta e frutta secca.
La protagonista di questa ricetta è proprio la pasta frolla, preparata con zucchero di canna, cannella e zenzero, che sostituisce il classico impasto lievitato dei cinnamon roll. Ma la vera particolarità di questa crostata è la copertura: tante piccole spirali di pasta frolla che ricordano proprio dei minuscoli cinnamon roll!
Prepararle è semplicissimo: basta stendere la pasta, spalmarla con burro ammorbidito e zucchero mescolato alla cannella, arrotolarla formando un cilindro e tagliarla a fettine sottili.
Una volta disposte sopra il ripieno, formeranno una copertura originale e irresistibile.
Anche il ripieno ha un piccolo segreto: le mele vengono cotte in padella prima di essere utilizzate. Questo passaggio permette di eliminare parte della loro acqua, concentrandone il sapore e ottenendo una farcia morbida, densa e cremosa, senza rischiare di inumidire troppo la base della crostata.
Le mele vengono cotte con burro, zucchero di canna, cannella e succo di clementina, poi arricchite con uvetta. Il risultato è un dolce profumato e speziato, con una base friabile, un ripieno morbido e una copertura ricca di golose spirali alla cannella.
Una crostata autunnale davvero speciale, perfetta da portare in tavola durante le festività, da servire a fine cena oppure da gustare a merenda con una tazza di tè caldo.
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Se amate le crostate di mele e siete alla ricerca di un dolce diverso dal solito, questa crostata Cinnamon Roll con mele è assolutamente da provare, una di quelle torte che profumano di casa, di autunno e di cannella!
Ingredienti per la pasta frolla speziata
Per il ripieno di mele
Per la copertura Cinnamon Roll
Strumenti
Cosa ti serve
Passaggi
Come preparare la Crostata Cinnamon Roll con mele
PREPARARE LA PASTA FROLLA ALLA CANNELLA E ZENZERO
In una ciotola riunite la farina, bicarbonato e il burro, lavorate il tutto con le mani fino a sabbiare il composto.
Unite lo zucchero di canna, lo zucchero semolato, la cannella e lo zenzero. Aggiungete l’uovo e il succo di mandarino, e lavorate rapidamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparate il ripieno di mele cotte
Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a pezzetti.
Inseritele direttamente in una padella, aggiungete il burro con lo zucchero di canna e il succo di clementina, la cannella e l’uvetta.
Cuocete a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le mele saranno morbide e avranno perso parte della loro acqua. Una volta pronte, lasciatele raffreddare completamente il ripieno.
Assemblare la crostata di mele
Dividete la pasta frolla in due parti, una leggermente più grande dell’altra. Disponete la parte più grande su un foglio di carta da forno e stendetela con il mattarello fino a formare un disco dello spessore di circa 4-5 mm, abbastanza grande da rivestire il fondo e i bordi dello stampo da crostata da 20 cm.
Fate aderire bene la frolla allo stampo e rifilate i bordi con l’aiuto di un coltellino.
Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.
Preparate le spirali Cinnamon roll
In una ciotola lavorate il burro morbido con lo zucchero di canna e la cannella, fino a ottenere una crema omogenea e profumata.
Riprendete l’altra parte di pasta frolla e stendetela con il mattarello formando una sfoglia rettangolare sottile. Spalmate su tutta la superficie il burro aromatizzato alla cannella, distribuendolo in modo uniforme.
Con una rondella taglia pizza rifilate i bordi della pasta, in modo da ottenere un rettangolo regolare.
Arrotolate delicatamente la sfoglia partendo dal lato lungo, formando un cilindro compatto.
Con un coltello affilato tagliate il rotolo a fettine sottili, ricavando tante piccole spirali che ricordano i classici cinnamon roll.
Saranno proprio queste golose girelle a creare la copertura originale della vostra crostata
Distribuite all’interno della base di frolla il ripieno di mele ormai freddo, livellandolo bene con il dorso di un cucchiaio.
Disponete sulla superficie le piccole spirali di pasta frolla alla cannella, una accanto all’altra, fino a ricoprire completamente il ripieno.
Una volta pronta, spolverizzate la superficie con abbondante zucchero a velo: darà alla crostata un tocco ancora più goloso e una finitura irresistibile!
Cuocere la Crostata Cinnamon Roll
Infornate la crostata in forno preriscaldato e cuocetea 180°C per 35-40 minuti fino a quando la pasta frolla sarà dorata e ben cotta.
Lasciate raffreddare prima di sformarla e servirla, in modo che il ripieno possa assestarsi e la fetta mantenga la sua forma.
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I miei Consigli per una Crostata Cinnamon Roll perfetta
Per il ripieno scegliete mele dalla polpa soda, come Golden, Renetta o Granny Smith, che mantengono una buona consistenza anche dopo la cottura.
Non saltate il passaggio della precottura delle mele: è fondamentale per eliminare parte della loro acqua ed evitare che la base della crostata diventi molliccia.
Lasciate raffreddare completamente il ripieno prima di distribuirlo sulla pasta frolla.
Per ottenere delle spirali perfette, cercate di stendere la pasta in modo uniforme e di tagliare il rotolo a fettine dello stesso spessore.
Potete arricchire il ripieno con noci, mandorle o nocciole tritate, per aggiungere una piacevole nota croccante.
Come conservare la Crostata Cinnamon Roll alle mele
La crostata Cinnamon Roll con mele si conserva per 2-3 giorni sotto una campana per dolci, in un luogo fresco e asciutto.
Se la temperatura ambiente è elevata, è preferibile conservarla in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico.
Prima di servirla, lasciatela qualche minuto a temperatura ambiente, così da ritrovare tutta la friabilità della pasta frolla e apprezzare meglio il profumo della cannella.
Potete anche scaldare leggermente una fetta in forno per qualche minuto: sarà ancora più profumata e golosa!
Dosi variate per porzioni
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