La Ciaccia di pasqua dolce e un tipico dolce della tradizione toscana. La ciaccia in dialetto significa “schiacciata” o “focaccia”, anche se la sua forma è molto simile una pagnotta. Si può preparare sia salata che dolce. In questo caso questa dolce viene servita sulle tavole toscane proprio il giorno della Santa pasqua. Buonissima accompagnata ad altri alimenti o perfetta da gustare anche da sola. Un dolce profumatissimo, soprattutto durante la cottura la casa si inebria di odori irresistibile, profumo di buono di pane dolce appena sfornato. Una Ricetta che mi ha rapito subito, come ho visto la ricetta su un vecchio libro me ne sono subito innamorata. Una Ciaccia che vi consiglio di provare, perché come me ne resterete estasiati, non solo per il suo profumo intenso, ma perché è veramente buona e molto soffice.
Adoro i dolci della tradizione trovo che arricchiscono e raccontano di storie passate. Le tradizioni dolciarie si differenziano da paese a paese, ma si riuniscono davanti ai simboli delle festività con ricette importanti ed eccellenti. Proprio come questa Ciaccia di pasqua dolce !!
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Ciaccia di pasqua dolce e un tipico dolce della tradizione toscana. Buonissima accompagnata ad altri alimenti o perfetta da gustare anche da sola. Un dolce dal profumo buono e dalla consistenza sofficissima…
Ingredienti
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500 g Farina 1
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1 Lievito di birra fresco (25 gr)
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2 Uova
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1 Tuorlo
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90 g Zucchero
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100 ml Latte
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120 g Burro
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50 g Uvetta ( io mirtilli rossi essiccati )
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40 g Frutta candita
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q.b. Zucchero a velo
Preparazione
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Ciaccia di pasqua dolce…
Realizzare la Ciaccia di pasqua dolce è davvero semplicissimo; Iniziamo con il scaldare il scaldiamo il latte in un pentolino e facciamo sciogliere il,lievito di birra. Poi inseriamolo al interno di una ciotola dove avete messo 150 gr di farina. impastate fino ad ottenere un panetto morbido coprite e fate riposare 30′.
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Inserite nell’impastatore, 100 gr di farina e unite il lievitino a pezzi, Azionare la machina e agiungere le uova e il tuorlo leggermente sbattuti.
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Sempre con la macchina in funzione, versate altri 100 gr di farina e una volta incorporata all’impasto unite meta di burro che avete fatto sciogliere.
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Aggiungete altri 100 gr di farina, il burro e la restante farina rimasta. Impastate energicamente fino che il composto non si stacchi dall’impastatore.
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Prendete il panetto e lavoratelo su un piano di lavoro formate una palla e mettete a riposare coperto da pellicola per 30′. Nel frattempo mettete in ammollo l’uvetta o i mirtilli rossi essiccati.
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Prendete il panetto lievitato stendetelo leggermente con le mani e inserite i canditi e l’uvetta sgocciolata e strizzata, date un ultima impastata.
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Inserite il panetto all’interno di una tortiera da 22-24 cm, foderata con carta da forno. E mettete a lievitare per 1 ora coperto. Spennellate la Ciaccia con il burro rimasto (20 gr), e infronate a 180° per 45, fate la prova stecchino prima di sfornare. Lasciate raffreddare la Ciaccia e spolverate con abbondante zucchero a velo…Buon appetito !!
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