Bombe e ciambelle super soffici: la ricetta che si scioglie in bocca.. C’è qualcosa di magico nel profumo delle bombe e ciambelle appena fritte. Un profumo che sa di bar, di colazioni lente, di mani sporche di zucchero.
Quando si parla di bombe o bomboloni ripieni, niente è più buono di quelle fatte in casa: morbidi, leggeri, soffici come nuvole e capaci di sciogliersi letteralmente in bocca. Queste bombe super morbide nascono da un impasto lievitato semplice ma speciale, che puoi trasformare facilmente anche in golose ciambelle fritte. Una volta pronte vengono ricoperte da una delicata spolverata di zucchero semolato che, ad ogni morso, si scioglie regalandoti una senzasione irresistibile. Gustose, e che ti lasciano a bocca aperta sono anche queste Ciambelle di patate fritte o le Ciambelle fritte senza lievitazione
Le bombe ripiene di crema sono il sogno di ogni pausa caffè: piccoli cuscini dorati, fritti alla perfezione e farciti con una sac à poche per ottenere un vera delizia tipo quelle della pasticceria.
Le bombe ripiene di crema sono perfette per colazione, merenda o pausa caffè, queste delizie si prestano anche a varianti farcite: dalla crema pasticcera classica alla crema al cioccolato, pistacchio, nocciole o marmellata.
Ogni piccolo morso è una coccola, la superficie leggermente zuccherata che si scioglie, la consistenza soffice che si incontra con il cuore cremoso ti sorprenderà ogni volta che le mangi. Per gustarle non ti serve andare al Bar: queste bombe e ciambelle fatte in casa porteranno tutto il gusto e il piacere dei dolci preparati direttamente nella tua cucina.
PERCHE’ PREPARARE LE BOMBE E CIAMBELLE IN CASA
Perche la loro morbidezza e leggerezza non ha paragoni.
Quelle comporate non possono competere con quelle fatte in casa, piu sane e genuine.
La magia sta tutta nell’impasto lievitato :
Soffice e arioso
Leggero ma consistente
Profumato e goloso
Ogni morso è una sensazione unica, che lascia il palato felice e invita a prenderne subito un altra.
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Vittoria!
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Bombe e ciambelle super soffici, fatte in casa e ripiene di crema pasticcera. Morbide, leggere e irresistibili, perfette per colazione, merenda o una pausa golosa.
Ingredienti per le Bombe e Ciambelle super soffici
Per la crema pasticcera
Strumenti
Cosa ti serve
Passaggi
Preparare la crema pasticcera
Scaldate il latte senza farlo bollire con la scorza dell’arancia o limone e aggiun gete anche la vanillina.
In una ciotola sbatti le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro. Aggiungi la farina e amalgama tutto molto bene.
Versa all’interno delle uova il latte caldo, mescolando continuamente.
Riporta il composto nel pentolino e cuoci a fuoco basso fino a quando la crema non si addensa.
Versate la crema nella ciotola e copritela con la pellicola a contatto e lascia raffreddare.
Preparare l’impasto delle bombe
Sbriciolate il lievito all’interno di una ciotola, unite 20 g di zucchero ( presi dal totale)e due cucchiai di latte e mescolate fino a sciogliere bene il tutto.
Setacciate le farine all’interno della cestello dell’impastatore insieme alla vanillina, versate dentro il lievito di birra sciolto, il latte rimasto e il resto dello zucchero, le uova sbattute, il sale e la scorza d’arancia grattugiata. Azionare la macchina con il gancio a foglia e impastate per 10 minuti.
Una volta inglobbati tutti gli ingredienti, aggiungete 75 g di burro morbido poco per volta e continuate a lavorare fino ad ottenre un impasto elastico e omogeneo.
Inserite poi l’impasto in una ciotola unta con il pezzetto di burro rimasto(5 g). Coprite con la pellicola e lasciate lievitare per circa 2 ore in un luogo tiepido (va benissimo anche in forno spento con la lucina accesa).
Formare le bombe o ciambelle
Stendete l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato con l’aiuto del mattarello, formate un rettangolo dello spessore di 1 cm. Con un coppapasta di 8-10 cm ritagliate tanti dischetti. Dividete i dischetti a metà: una parte sono le bombe e l’altra parte le ciambelle. Su quest’ultime con un coppapasta più piccolo da 3 cm o utlizzate anche un tappino ritagliate il foro centrale, cosi da creare le ciambelle.
Impastate di nuovo tutti i ritagli e create altre bombe e ciambelle. Ritagliate tanti quadrati dalla carta da forno e sistemate man mano le bombe e ciambelle sopra, in questo modo sara più facile friggerle, copritele e fate lievitare per 30 minuti.
Friggere
In una pentola abbastanza alta scaldate abbondante olio di semi. Friggete poche bombe o ciambelle per volta, insieme alla carta da forno, tempo un paio di secondi e i quadrati di carta forno si staccheranno, e potrete rimuoverli con una pinza.
Giratele da ambo i lati con delicatezza in modo che friggano in modo uniforme. Scolatele su un foglio di carta assorbente e passatele subito nello zucchero semolato.
Farcire le bombe
Riempite la sac à poche con beccucio tondo con la crema pasticcera preparata in precedenza.
Praticate con il dietro di una cucchiarella di legno dei piccoli fori su ogni bomba. Inserite la punta della sac à poche e riempite delicatamente fino a farla gonfiare.
Le vostre bombe e ciambelle sono pronte per essere gustare morso dopo morso.. Buon appetito!
Consigli per delle bombe e ciambelle super perfette
Conservazione
Consumare appena fatte per massimo gusto, oppure conservarle in un contenitore ermetico per dolci per 24 ore
Il giorno dopo se le scaldi in forno per pochi minuti riprendono la loro morbidezza
Quando Gustarle
Queste bombe e ciambelle super soffici sono perfette per:
Colazione, pausa caffè, merenda per bambini, ottime servite ad un buffet e feste, brunch domenicali.
Il Segreto e la lievitazione perfetta
per le bombe e ciambelle super morbide
Per ottenere bombe davvero soffici, la lievitazione è fondamentale. Lasciando l’impasto crescere lentamente, si sviluppa una struttura leggera che: non fa assorbire troppo olio durante la cottura, resta soffice dopo la frittura e si scioglie in bocca
La frittura dorata
Friggete sempre alla temperatua giusta 175° è quella perfetta: in questo modo si gonfiano uniformemente, diventano dorate fuori e morbidissime dentro e mantengono la leggerezza.
Insomma le bombe e ciambelle fatte in casa sono una piccola magia: morbide, soffici, dorate e ripiene di crema, sono capaci di trasformare un momento semplice in un piccolo lusso quotidiano.
Sperimenta con le farciture e lasciati conquistare dalla loro irresistibile bontà. Una volta provate, una non basta mai!
Domande per le Bombe e ciambelle soffici
Come posso rendere le bombe davvero soffici?
Per ottenere bombe super soffici è fondamentale rispettare la lievitazion e non avere fretta. L’impasto deve raddoppiare di volume, essere ben lavorato e la frittura deve avvenire a temperatura costante (circa 170-175°C). In questo modo le bombe non assorbono olio e restano leggere.
Quanto durano le bome e ciambelle?
appena fatte sono migliori ma puoi conservarle n un contenitoreper 24 ore e scaldarle leggermente per renderle di nuovo morbide.
Posso usare il lievito secco al posto del fresco?
Certamente, usa circa 5 g di lievito secco al posto di 15 g di lievito fresco e procedi allo stesso modo sciogliendolo nel latte tiepido.
Dosi variate per porzioni
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