Biscotti ricotta e mandorle, semplici da gustare con una tazza calda di the o da inzuppare nel cappucino è vi garantisco…. sono ottimi anche cosi <3. Le scaglie di mandorla danno croccantezza al biscotto, mentre la ricotta le conferisce morbidezza, chiusi in una scatola ermetica si matengono per più giorni, sempre se poi fanno in tempo a finirci nella scatola 😉
INGREDIENTI
350 gr di farina 00
200 gr di ricotta fresca
2 tuorli
120 gr di zucchero
50 gr di burro
20 gr di mandorle
1 cucc.no di lievito per dolci
Per decorare
1 albume
qb zucchero
25 gr di mandorle a lamelle
In una ciotola lavorare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero. Quando il composto risulta ben spumoso unire ii tuorli, la ricotta e le mandorle tritate. Unire la farina e il lievito setacciati e lavorare velocemente. Fate riposare i n frigo per 30′. Stendere l’impasto a uno spessore di 3-4 cm e ritagliate i biscotti aiutandovi con degli stampini, a vostro piacere. Spennellate la superficie con l’albume spolverizzate con lo zucchero e completate con le mandorle a lamelle. Mettete i biscotti su una placca rivestita con carta da forno, tenendoli distanziati tra di loro e cuocete a 200° per circa 15′. Lasciate raffreddare e servite con una spolverata di zucchero a velo.
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