Questo pane, è una specie dei cazzotti romani, che io ho voluto diciamo imprezziosire di sapore aggiungendo delle olive verdi. Sono croccanti all esterno e morbidissimi all’ interno. Appena sfornati sono una delizia, mio figlio come lo ha visto ancora caldo, se lè voluto far imbottire di insalata e wurstel è abbondante maionese. Che dire lui può !!
INGREDIENTI
600 gr di farina
160 g di lievito madre rinfrescato ( o15 gr di lievito di birra)
15 gr di zucchero
15 gr di sale
20 gr di olio evo
110 gr di latte tiepido
qb di acqua tiepida
150 gr di olive verdi denoccilate
Descrizione
Inserire in una ciotola capiente la farina setacciata, unire il lievito rinfrescato della mattina, lo zucchero, l’olio, il latte e il sale. Lavorare gli ingredienti, aggiungere pian piano l’acqua fino a quanto ne chiede richiesta l’impasto. Versare la pasta sul tavolo e lavorare, fino ad ottenere un composto compatto. Ungere una ciotola di olio, mettere all interno l’impasto coperto e al caldo per tutta la notte. Infarinare il tavolo da lavoro è adagiate l’impasto, con un mattarello allungatelo formando un rettangolo, ponete sopra le olive verdi sminuzzate grossolanamente, è arrotolatelo , compattate bene per chiuderlo. Con un coltello tagliate il rotolo in pezzi di circa 15 cm, a me ne sono venuti 8 pezzi, libera scelta se li volete più piccoli. Foderate la leccarda del forno infarinate e ponete i cazzotti, fate un incisione con un coltello sulla base, far riposare una 1/2 ora. Cuocere in forno caldo con un pentolino di acqua ghiacciata 10′ a 200°, altri 10′ a 180°, poi togliere il pentolino è cuocere altri 5-10′. BUON APPETITO 😉