Vellutata di cavolfiore viola: un comfort food che scalda cuore, vista e palato al primo assaggio. Questa versione è veramente semplicissima e a mio avviso anche molto leggera, infatti non aggiungo la panna e nemmeno altri ortaggi per realizzarla, di solito cerco di assaporare il cavolfiore viola in purezza, infatti in questa ricetta ho insaporito e profumato le cimette con i cipollotti e un rametto di rosmarino, al posto del brodo vegetale ho preferito versare dell’acqua, ma se voi gradite di più il brodo vegetale potete tranquillamente utilizzarlo. D’inverno i cavolfiori sono veramente favolosi ed arricchiscono in tanti modi le nostre pietanze, se anche voi apprezzate questo tipo di ortaggio vi consiglio di provarlo anche in questa versione perché merita di essere gustata. Nel mio blog ho raccolto tante versioni per realizzare le buonissime pietanze invernali, cliccando sulla raccolta di vellutate, minestre, creme e zuppe, sono sicura che troverete dei piatti che potrebbero piacervi.
Potete anche provare le ricette con il buonissimo cavolfiore bianco, ve ne lascio alcune qui in risposta:
Ingredienti per “Vellutata di cavolfiore viola”
Passaggi per la “Vellutata di cavolfiore viola”
1) Preparate tutti gli ingredienti.
2) Tagliate la base del cavolfiore e ricavate aiutandovi con un coltello 600 g di cimette. Tagliate la base dei cipollotti e le parti verde. Quest’ultima la potete utilizzare per realizzare un buon brodo vegetale.
Lavate accuratamente sia le cimette sia i cipollotti.
3) Tagliate a rondelle sottili i cipollotti.
4) In casseruola versate l’olio, scaldatelo leggermente ed aggiungete i cipollotti e il rametto di rosmarino precedentemente sciacquato. Lasciate rosolare a fiamma dolce un paio di minuti.
5) Ora aggiungete le cimette di cavolfiore, se sono troppo gradi dividetele. Lasciate cuocere per 20 minuti a fiamma dolce.
6) Intanto potete tagliare delle fette di pane a dadini, io ho usato il pancarrè, voi potete scegliere il tipo di pane che preferite.
Conditeli con un filo d’olio ed un pizzico di sale, poi tostateli o inserendoli nel cestello della friggitrice ad aria (come ho fatto io) a 160 gradi per 5 – 6 minuti. Oppure basterà metterli in padella e lasciarli qualche minuto rigirandoli spesso.
7) Appena i crostini saranno pronti trasferiteli in ciotola.
8) Quando le cimette di cavolfiore saranno belle tenere, quindi dopo una ventina di minuti togliete dal fuoco, eliminate il rametto di rosmarino e aggiungete un cucchiaio di aceto di mele, mescolate il tutto. L’aggiunta dell’aceto manterrà la colorazione viola alla vostra vellutata.
9) Frullate il tutto con il mixer ad immersione.
Non resta che versare la vellutata in ciotole da portata aggiungendo i crostini di pane croccanti, un filo d’olio e se volete potete anche aggiungere qualche cimetta di cavolfiore sbollentata.
Cosnservazione
La vellutata può essere conservata per 2 – 3 giorni in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico.
Domande e Risposte
Potrei aggiungere una patata per renderla più cremosa?
Certamente, puoi aggiungere 250 g di patata tagliata a dadini piccoli inserendola con le cimette in casseruola.
Per dagli un’altra colorazione cosa potrei usare al posto dell’aceto di mele?
Puoi aggiungere qualche coccia di limone, diventerà fucsia. 🙂
Al posto dei cipollotti cosa potrei usare?
Una cipolla classica, va benissimo sia dorata che bianca. 🙂
Dosi variate per porzioni
Nella pagina sono presenti link di affiliazione su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni dei prezzi.