Vellutata di carciofi e patate: un confort food dal gusto delicato che può essere preparato e gustato sia a pranzo che per cena. Per realizzare la ricetta consiglio di utilizzare i carciofi di media misura, in questa versione io uso anche i gambi, quindi lo scarto sarà veramente minimo. In più l’aggiunta della patata darà a questa vellutata un gusto corposo e sopratutto piacevolissimo. A questo piatto potete aggiungere una nota croccante con dei crostini di pane resi croccanti in padella con un filo d’olio, oppure aggiungere un carciofo tagliato a striscioline sottili e cotto velocemente in padella con un filo d’olio ed un pizzico di sale. Se anche voi apprezzate i carciofi nel mio blog ho racchiuso tante buone ricette che li vedono protagonisti, basta cliccare sulla raccolta di “Ricette con i carciofi”.
Vi lascio anche qualche buona idea da proporre e gustare in questa stagione con i vostri cari:
Ingredienti per la “Vellutata di carciofi e patate”
Strumenti per la “Vellutata di carciofi e patate”
Passaggi per la “Vellutata di carciofi e patate”
1) Per prima preparate il brodo vegetale e intanto dedicatevi alla pulizia ed al taglio dei carciofi.
Tagliate il gambo e tenetelo da parte.
2) Togliete le foglie esterne quelle più dure.
3) Tagliate il carciofo a metà e private ogni metà della barbetta interna che si trova nella parte centrale, incidendo con un coltellino, man mano che li pulite metteteli in una ciotola con acqua fredda e succo di 1 limone. Procedete così fino a pulirli tutti.
4) I gambi pelateli con un pelapatate e tagliate le due estremità opposte.
5) Tagliateli a rondelle sottili e metteteli nella ciotola dove avete messo i carciofi puliti.
6) Mentre i carciofi sono in ammollo dedicatevi alla preparazione degli altri ingredienti.
7) Pelate, lavate e tagliate a tocchetti la patata.
8) Pelate, lavate e tagliate a rondelle sottili anche lo scalogno.
9) In casseruola versate l’olio, appena si sarà scaldato unite lo scalogno e lasciatelo appassire un paio di minuti.
10) Aggiungete i carciofi ben scolati.
11) Ora aggiungete le patate, regolate di sale, mescolate e dopo un paio di minuti unite le patate.
12) Versate il brodo vegetale e lasciate cucinare per 20 minuti. Se a metà cottura i vegetali si asciuga troppo versate un pochino di brodo vegetale.
13) A fine cottura tritate il tutto con il mixer ad immersione.
14) Questa operazione fatela a fuoco spento. Se volete a fine cottura potete arricchire con un filo d’olio a crudo.
Potete servirla con fettine di carciofi o crostini di pane abbrustoliti.
Conservazione
La vellutata di carciofi e patate si mantiene in un contenitore ermetico in frigorifero per 2 – 3 giorni.
Domande e Risposte
Come posso arricchire questo piatto?
Come già ti anticipavo nell’introduzione della ricetta puoi arricchirlo con fettine di carciofi croccanti cotti in padella con un filo d’olio.
Ottima anche accompagnata con crostini di pane croccante saltati in padella con un pochino d’olio ed un pizzico di sale.
Se mi avanza come posso utilizzarla?
Se dovesse avanzartene un pochino sappi che la puoi usare come condimento per pasta, riso e cereali.
Che proprietà ha questo piatto?
Questa è una ricetta con proprietà diuretiche, antiossidanti e depurative, quindi è adatta anche per chi segue un regime alimentare dietetico.
Dosi variate per porzioni
Nella pagina sono presenti link di affiliazione su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni dei prezzi.