Tortelli di brisé con funghi e formaggio: un antipasto scenografico da proporre in occasione di pranzi o cene a base di carne o pesce, questi bocconcini sono preparati con pasta brisé che prende la forma di un bel tortellino ripieno di funghi champignon cotti in padella i pochi minuti con l’aggiunta di pochissimo olio e scalogno tritato, insaporiti sono con un pizzico di sale, il ripieno poi viene arricchito anche da provola dolce che dà quel tocco in più. I tortelli vengono spennellati in superficie con un mix di tuorlo d’uovo e latte, quindi a fine cottura risulteranno dorati ed invitanti. Potete accompagnarli con salse a piacimento, solitamente io scelgo di servirli con la mia maionese ai funghi misti , ma sono ottimi anche con la delicata maionese vegana. A voi la scelta, una cosa è certa… sono talmente sfiziosi che i vostri commensali vi chiederanno sicuramente la ricetta. 🙂
Nel mio blog ho tantissime ricette che possono essere servite in occasioni di buffet, apericena, o da proporre come antipasti freddi, infatti ho creato anche una raccolta a tema, poi vi lascio anche qualche altra idea sfiziosa da provare:
Ingredienti per i “Tortelli di brisé con funghi e provola”
Strumenti per i “Tortelli di brisé con funghi e provola”
Passaggi per i “Tortelli di brisé con funghi e provola”
1) Preparate tutti gli ingredienti. Io prima di iniziare ho tagliato a tocchetti piccoli la provola, poi l’ho riposta in frigorifero fino al momento di utilizzarla.
2) Pulite i funghi: tagliate la base con il terriccio, poi con un tovagliolo umido togliete delicatamente tutte le impurità.
3) Private della pellicina i funghi e tagliateli a pezzettini.
– Proseguite così per tutti i vostri funghi.
4) Man mano che li tagliate poneteli in un’ampia ciotola.
5) Per questa ricetta ho scelto di utilizzare i funghi champignon, ma voi se preferite potreste optare per il tipo di funghi che vi piacciono di più.
6) Per la pulizia procedete comunque come sopraindicato, se però usate i funghi porcini basterà ripulirli bene.
7) Non lavateli perché i funghi sono come le spugna, quindi assorbendo molta acqua si rovinerebbero.
– Se avete fretta potete sempre acquistare i funghi misti gia pronti all’uso, in questo caso dovrete soltanto tagliarli e cuocerli.
8) Terminata la pulizia dei funghi pelate, sciacquate e tritate lo scalogno, in alternativa potete optare per una cipolla piccola bianca.
9) Scaldate l’olio in padella, aggiungete prima il trito di scalogno e dopo un paio di minuti aggiungete i funghi, mescolate, insaporite con un pizzico di sale e cuocete a fiamma dolce per una decina di minuti coprendo la padella con un coperchio.
10) Intanto potete ricavare i quadratini di 5 cm. dalla vostra pasta brisé, consiglio di utilizzare la pasta brisé rettangolare, se non la trovate potete sempre sagomare quella rotonda, ritagliandola con un tagliapasta.
11) A fine cottura raccogliete i funghi in una ciotola e fateli raffreddare.
Poi potrete distribuire al centro di ogni quadrato un cucchiaino di funghi cotti.
12) Arricchite con mezzo cucchiaino di provola.
13) Poi richiudete il vostro tortello: ripiegate formando un triangolo, con i polpastrelli sigillate tutti i bordi, in modo che il ripieno in cottura non fuoriesca, poi prendete i due lembi opposti e uniteli, formando cosi il vostro tortello.
14) Procedete così fino a terminare la preparazione di tutti i tortelli.
15) Preriscaldate il forno a 180 gradi ventilato.
Spennellate la superficie dei tortelli con un mix di tuorlo d’uovo sbattuto con il latte.
16) Ponete i tortelli sulla leccarda del vostro forno tenendo la carta forno sotto e lasciateli cuocere nella parte centrale per 8 – 10 minuti. Lasciateli intiepidire leggeremente prima di portarli in tavola. Più si raffreddano più sono gustosi.
Conservazione
I “Tortelli di brisé con funghi e formaggio” si conservano bene per un paio di giorni in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico.
Domande e Risposte
Potrei usare la pasta sfoglia per questa ricetta?
Sì, se ti piace di più puoi usarla tranquillamente.
Al posto della provola cosa potrei usare?
Portresti arricchire il ripieno con parmigiano grattugiato o pecorino se preferisci.
Dosi variate per porzioni
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