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Penne con salsiccia noci e crema di melanzane

Penne con salsiccia noci e crema di melanzanePenne con salsiccia noci e crema di melanzane

Salve, oggi voglio proporvi un primo molto saporito che preparo spesso, vi dirò è sempre apprezzato… l’ho chiamato “Penne con salsiccia noci e crema di melanzane”. Gli ingredienti che lo compongono si abbinano benissimo tra loro e creano un mix di sapori e consistenze che si sposa perfettamente con il tipo di pasta che ho scelto di utilizzare, comunque se non gradite le penne potete sempre scegliere un altro formato, l’importante è che assorba bene il condimento, solo così gusterete al meglio questo piatto.. Siete curiosi di scoprire come si prepara? Allora seguite la ricetta, vedrete che è semplicissima da realizzare.. 🙂


Penne con salsiccia noci e crema di melanzane

Ingredienti per 3/4 persone.

  • 250 gr. di penne
  • 1 salsiccia grossa
  • 1 melanzana grande o 2 piccole
  • 1 scalogno
  • 40 gr. di noci sgusciate
  • prezzemolo
  • olio evo 2 cucchiai
  • sale q.b

Preparazione.

Per prima cosa preparate e pesate tutti gli ingredienti.
Private del budello la salsiccia, fatela rosolare a fiamma media in una padella antiaderente senza aggiungere nessun tipo di condimento. Riducetela in piccoli pezzi utilizzando una forchetta… cuocerà in 5 minuti.
Portate a bollore l’acqua in una pentola aggiungendo un po’ di sale, vi servirà per la cottura della pasta.

Sbucciate lo scalogno, lavatelo e tritatelo finemente.

Sbucciate la melanzana, tagliate le due estremità opposte e riducetela a dadini.

Tritate grossolanamente a coltello le noci.

Lavate e tritate il prezzemolo.

Trasferite in un piatto la salsiccia ormai rosolata e nella stessa padella versate l’olio, quando si sarà scaldato leggermente fate rosolate per due minuti lo scalogno tritato, aggiungete la dadolata di melanzane, salate e lasciate cucinare per una decina di minuti, mescolate spesso per evitare che si attacchi in padella.collageA fine cottura trasferite le melanzane in una ciotola a bordi alti e frullatele utilizzando il mix ad immersione.

Ora rimettetele in padella aggiungendo la salsiccia, le noci ed infine il prezzemolo.
Cucinate le penne, scolatele al dente e tenete un piccolo mestolo d’acqua di cottura che servirà per rendere meno compatta la crema di melanzane, infine aggiungetele in padella con il condimento e l’acqua di cottura, amalgamate bene il tutto per due minuti a fiamma media.Penne con salsiccia noci e crema di melanzaneLa ricetta “Penne con salsiccia noci e crema di melanzane” è pronta per essere gustata! 🙂

Buon appetito..

Se volete potete seguire “Menta e peperoncino” anche su Facebook.. 😀

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