Insalata di riso: un piatto estivo classico che può avere svariate modalità di elaborazione, io la preparo con il riso parboiled che è molto adatto alla realizzazione delle insalate perché resta separato e bello compatto. Arricchisco con tanti ingredienti ed i vegetali cerco sempre di utilizzare i prodotti freschi e di stagione. Se anche voi volete provare questa versione vi consiglio di leggere la ricetta.
Se volete renderla ancora più ricca potete aggiungere la maionese home-made super veloce, oppure la versione con uova sode e yogurt greco.
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Negli anni ho preparato tantissime varianti d’insalate a base di riso e cereali, ve ne lascio alcune:
Ingredienti per “Insalata di riso classica” per 4 persone
Strumenti per “Insalata di riso”
Passaggi
1) Per prima cosa preparate gli ingredienti.
2) Portate a bollore abbondante acqua in una casseruola, appena sfiora il bollore inserite una presa di sale grosso e i pisellini a cucinare, lasciateli cuocere per 4 – 5 minuti.
3) Poi raccoglieteli con una schiumarola e poneteli in una ciotola a raffreddare.
4) Sempre nella stessa acqua cucinate il riso e lasciatelo per 15 minuti, comunque controllate nella confezione d’acquisto, perché in base alla marca i tempi di cottura potrebbero variare, comunque sappiate che dovrete scolarlo al dente.
5) Appena cotto scolatelo e mettetelo in una pirofila a raffreddare.
6) In una casseruola più piccola adagiate 3 uova, versate l’acqua a coprire e mettete sul fuoco, appena l’acqua raggiunge il bollore contate 5 minuti circa, io le cuocio molto bene, voi seguite i tempi in base ai vostri gusti.
7) Raccogliete le uova e mettetele a raffreddare in una ciotola con acqua fredda e magari qualche cubetto di ghiaccio, in questo modo si raffredderanno subito.
8) Intanto tagliate a cubetti il prosciutto cotto.
9) A seguire i peperoni, lavati, privati dei filamenti e dei semi interni, anch’essi dovranno essere ridotti a cubetti.
9) Ora tagliate a metà il pomodoro dopo averlo lavato, privatelo dei semi e dell’acqua di vegetazione e riducetelo a dadini.
10) Tagliate a rondelle le olive denocciolate.
11) Ora riducete a dadini anche la provola.
12) Infine aggiungete tutti gli ingredienti in un’ampia ciotola: quindi riso, tonno ben sgocciolato, peperoni, pomodori, prosciutto cotto, piselli, olive, condite con olio e sale, mescolate bene il tutto.
13) Per finire sgusciate le uova, dividetele a metà e disponetele a guarnire sull’insalata di riso.
14) Non resta che preparare i piatti da servire e gustare la vostra insalata in tutta la sua bontà.
Conservazione
L’insalata di riso si mantiene bene per 3 – 4 giorni in frigorifero chiusa in contenitori ermetici. Sconsiglio di congelarla.
Domande e Risposte
Potrei usare un altro tipo di riso per realizzare questa insalata?
Sì, puoi optare per il riso Arborio, oppure il riso Basmati, i tempi di cottura cambiano, quindi leggi le indicazioni riportate sulla confezione che acquisti.
I vegetali potrei utilizzare i sott’aceti?
Certo, se li preferisci potresti optare per cetriolini, cipolline e altri a tuo piacimento.
Dosi variate per porzioni
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