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Insalata di riso con crema di avocado e zucchine

Insalata di riso con crema di avocado e zucchine: un piatto estivo da servire freddo che appaga per semplicità e bontà. Per questa ricetta ho utilizzato il riso Basmati, ma nulla vieta di prepararla con la qualità di riso che preferite.. 🙂

  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 320 griso Basmati
  • 1avocado
  • 2zucchine
  • 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
  • 2 pizzichisale
  • q.b.prezzemolo
  • 1 spicchioaglio fresco

Strumenti

  • 1 Pentola
  • 1 Padella
  • 1 mix ad immersione + boccale

Preparazione

  1. 1) Per prima cosa portate a bollore abbondante acqua in una pentola, poi appena lo raggiunge mettete una presa di sale grosso e il riso, in base alla qualità che sceglierete dovrete calcolare la cottura, il riso Basmati cucina in 10 minuti, se però cambiate dovrete seguire i dati riportati nella confezione per capire i tempi di cottura. Appena sarà cotto scolatelo e lasciatelo raffreddare.

    2) In una padella versate 1 cucchiaio di olio, mettete uno spicchio d’aglio a rosolare a fiamma dolce.

    3) Lavate e tagliate le estremità delle zucchine, poi riducetele a pezzetti tagliandole dapprima nel senso della lunghezza e poi create una sorta di dadolata.

    4) Cucinate le zucchine in padella per qualche minuto a fiamma dolce, quando terminate la cottura togliete lo spicchio d’aglio.

    5) A parte pelate, tagliate a metà l’avocado, poi mettetelo a pezzetti nel boccale del mixer ad immersione, condite con 2 cucchiai di olio evo, un pizzico di sale e il prezzemolo, riducete tutto in crema.

    Condite il riso freddo con la crema di avocado, le zucchine e mescolate il tutto. Aggiungete a piacere altro prezzemolo tritato.

  2. Insalata di riso con crema di avocado e zucchine

    Ed ecco pronta la vostra “Insalata di riso con crema di avocado e zucchine”.

NOTE

Questa ricetta è ottima preparata con tutte le qualità di riso e se preferite provatela anche con la pasta… è una bontà!

Per chi apprezza l’avocado consiglio anche il pesto di avocado con mandole e lime—-> CLICCA QUI

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