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Insalata di riso integrale con verdure

Buon inizio settimana a tutti, oggi propongo un piatto freddo che ho chiamato “Insalata di riso integrale con verdure”, composto da pochi e semplici ingredienti che a mio avviso nel complesso rendono il piatto bilanciato e leggero, nel riso integrale infatti ho aggiunto la zucchina, la carota, il mais e il pomodoro il tutto scottato per pochi minuti in padella.. Ma andiamo nel dettaglio.. 😉

  • DifficoltàMolto facile
  • CostoBasso
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura35 Minuti
  • Porzioni4
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 400 gRiso integrale
  • 1carota (grande)
  • 1Zucchina (grande)
  • 1pomodoro (potete aggiungerne anche 2)
  • 200 gChicchi di mais giallo in scatola
  • 1 spicchioAglio
  • 2 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
  • 2 pizzichiSale

Preparazione

  1. Versate abbondante acqua in una pentola, portatela sul fuoco ed appena raggiunge il bollore aggiungete una bella presa di sale grosso e il riso integrale che cucinerà in 35 minuti. Comunque controllate i dati riportati sulla confezione. 😉

    • Intanto preparate il condimento: versate un cucchiaio d’olio in padella portate sul fuoco e aggiungete uno spicchio d’aglio pelato e lasciato intero.
    • Lavate e spuntate la zucchina, su un tagliere dividetela nel senso della lunghezza in 4 parti e riducetela a pezzettini.
    • Pelate, lavate e procedete allo stesso modo con la carota.
    • Lavate e tagliate a pezzettini anche il pomodoro.
    • Scolate e risciacquate bene anche i chicchi di mais.

    In padella aggiungete la dadolata di carote e zucchine, mescolate e cucinate per 5 minuti, poi procedete mettendo anche i chicchi di mais e il pomodoro a dadini.

    Cucinate il tutto per 10 minuti, al termine dovrete ottenere le verdure cotte, ma croccanti, regolate di sale a fine cottura.

  2. Scolate il riso integrale, mettetelo in un’ampia pirofila e conditelo con le verdure, potete aggiungere un altro cucchiaio di olio e mescolate bene il tutto.

    La vostra “Insalata di riso integrale con verdure” è pronta! Ottima prepara in anticipo e lasciata raffreddare completamente. 🙂

  3. Se amate i piatti freddi provate anche le ricette che si trovano all’interno di questa raccolta —> CLICCA QUI

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