Carciofi crudi con parmigiano e frutta secca

Carciofi crudi con parmigiano e frutta secca: un contorno ricco di sapore, un mix di ingredienti che si sposano alla perfezione, il gusto delicato e leggermente amarognolo dei carciofi crudi tagliati sottilmente incontra la nota croccante dei gherigli di noci e delle arachidi, in più la sapidità delle scaglie di parmigiano rendono questo piatto veramente versatile ed appetitoso. Se anche voi apprezzate questi deliziosi ortaggi potete visitare la ricca raccolta di ricette con i carciofi.

In più dovete sapere che nel mio blog ho condiviso tantissime ricette delle insalate complete ed appetitose:

Carciofi crudi con parmigiano e frutta secca
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaSenza cottura
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàAutunno, Inverno

Ingredienti per “Carciofi crudi con parmigiano e frutta secca”

4 carciofi
30 g parmigiano
1 limone
5 gherigli di noci
5 arachidi
3 cucchiai olio extravergine d’oliva
2 pizzichi sale
1 pizzico pepe

Strumenti per “Carciofi crudi con parmigiano e frutta secca”

Passaggi

1) Preparate tutti gli ingredienti per realizzare l’insalata.

Carciofi crudi con parmigiano e frutta secca

2) Putite i carciofi.

3) Dopo aver tagliato il gambo che consiglio vivamente di utilizzare per altre ricette, ad esempio la mia vellutata di carciofi e patate, 😉 potete sfogliarli fino ad arrivare alle foglioline più tenere, tagliate la parte superiore delle foglie e divideteli a metà. Togliete anche la barbetta interne che trovate al centro.

4) Man mano che li pulite immergeteli in acqua fredda con l’aggiunta del succo di un limone spremuto.

5) Procedete così fino a terminare tutti i vostri carciofi.

6) Poi sul tagliere tagliateli sottilmente a coltello e rimetteteli nell’acqua e limone.

7) Lascateli in ammollo e dedicatevi agli altri ingredienti.

8) Sgusciate la frutta secca.

9) Potete raccoglierla in una ciotolina e lasciarla così, oppure potete tritarla grossolanamente a coltello.

10) Scolate e strizzate bene i carciofi tagliati a fettine sottili.

11) Preparate un’emulsione con il succo di mezzo limone, olio evo, sale e pepe. Miscelate con una forchetta.

12) Arricchite i carciofi posti in un bel piatto da portata con l’emulsione ottenuta e mescolate.

13) Aggiungete le scaglie di grana e per finire con la frutta secca. Mescolate il tutto.

Ed ecco il vostro piatto pronto da gustare.

Carciofi crudi con parmigiano e frutta secca

Conservazione

Consiglio di consumare il paitto in giornata e conservarlo in frigorifero se lo preparate in anticipo.

Domande e Risposte

Con cosa si può abbinare questo piatto?

Puoi abbinare questo piatto a carne o pesce cotti alla griglia, al cartoccio o in padella.

Posso omettere il parmigiano?

Certo, se non lo gradisci puoi anche non aggiungerlo.

Che frutta secca consigli al posto dei gherigli di noci e delle arachidi?

Puoi aggiungere pinoli tostati velocemente in padella, oppure mandole tostate.

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