Insalata di lenticchie, melagrana, noci e rucola: un contorno perfetto e semplice da preparare in occasione delle festività natalizie. Per la ricetta vi consiglio di utilizzare le lenticchie secche verdi, ottime per questo tipo di ricette, anche perché sono decorticate e cuociono velocemente. Inoltre questa tipologia di lenticchie è ricca di ferro e sono una fonte proteica nobile, ma se non avete tempo a disposizione potete sempre acquistare le lenticchie cotte pronte all’uso. Tornando alla ricetta ci tengo a spiegarvi il perché ho scelto di aggiungere i chicchi della melagrana… principalmente perché il loro sapore dolce e fresco conferisce un gusto piacevolissimo al piatto, in più la nota croccante la danno i gherigli di noci. La nota pungente invece la dona la rucola che si abbina benissimo al resto degli ingredienti. Il tutto viene condito con olio extravergine d’oliva e il sale.
Nel mio blog ho svariate ricette con le buonissime lenticchie, vi lascio qualche idea da provare:
Ingredienti per “Insalata di lenticchie, melagrana, noci e rucola”
Strumenti per “Insalata di lenticchie, melagrana, noci e rucola”
Passaggi per “Insalata di lenticchie, melagrana, noci e rucola”
1) Preparate tutti gli ingredienti.
2) Portate a bollore abbondante acqua in una casseruola. Appena l’acqua sfiora il bollore mettete le lenticchie a cuocere senza aggiungere il sale, saranno pronte in 20 – 25 minuti, poi scolatele e mettetele in un’ampia ciotola in modo che si raffreddino.
3) Sgranate i chicchi dalla melagrana e schiacciate le noci ricavando i gherigli, questi li potete tritare in pezzi grossolani.
4) Unite tutti gli ingredienti nella ciotola con le lenticchie, insaporite con olio e sale, mescolate.
Infine adagiate la rucola in un ampio piatto e completate il vostro piatto. Ed eccola pronta!
Conservazione
Potete conservare l’insalata in frigorifero per 1 giorno, all’interno di un contenitore ermetico.
Domande e Risposte
Posso aggiungere dei semi a questa insalata?
Certo, puoi unire semi di sesamo, oppure si accompagna bene anche con i semi di zucca. Vi consiglio di tostare per pochi minuti i semi che unirete.
Al posto della rucola cosa mi consigli?
Puoi optare per la misticanza, oppure lattughino..
Dosi variate per porzioni
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