Insalata di pollo e verdure: una ricetta del recupero che solitamente preparo quando realizzo il brodo di pollo leggero. La carne e le verdure del brodo vengono insaporite semplicemente con olio e sale, ma se vogliamo arricchire il piatto ulteriormente potremmo insaporire il tutto con la classica senape o la salsa allo yogurt greco, senape e spezie , oppure con la maionese, io ne preparo di diversi tipi, dalla più classica che realizzo con l’uovo freschissimo ed è pronta in poco meno di un minuto –> maionese super-veloce, oppure utilizzando le uova cotte e lo yogurt anche questa vi posso assicurare che rende i piatti squisiti, ecco la mia versione –> maionese con uova sode e yogurt greco light, e per finire anche quella senza uova che reputo molto versatile e si abbina alla perfezione con questo semplicissimo piatto, ecco la –> maionese vegana.
Nel mio blog ho alcune ricette per recuperare la carne del brodo, ve le lascio qui in risposta, vi lascio anche le mie ricette per realizzare altri tipi di brodo:
Ingredienti per “Insalata di pollo e verdure”
Strumenti per “Insalata di pollo e verdure”
Passaggi per “Insalata di pollo e verdure”
1) Per prima cosa preparate il brodo di pollo leggero, io ho utilizzato 1 cipolla, 1 carota, 1 gamba di sedano, 1 patata e 600 g di petto di pollo senza pelle.
Le verdure vanno mondate le verdure, poi tagliatele in 3 – 4 parti ed inseritele in una casseruola insieme al petto di pollo, coprite con 3 litri d’acqua ed iniziate la cottura a fiamma vivace per un’oretta coprendo con il coperchio, trascorso il tempo abbassate la fiamma e terminate la cottura per altri 30 minuti.
2) Raccogliete i vegetali e la carne, filtrate il brodo con un colino a maglia stretta e questo o potrete utilizzare in tanti modi diversi.
Ma ora passiamo alla realizzazione di questa semplicissima insalata. 🙂
3) Tagliate a pezzetti la patata, la carota ed il sedano, io non ho usato la cipolla, però potete sempre aggiungerla.
4) Ricavate degli straccetti con il petto di pollo sfilacciandolo grossolanamente.
5) Condite con 1 cucchiaio di olio ed un pizzico di sale sia il pollo che le verdure.
6) Non resta che disporre il tutto in un bel piatto da portata ed aggiungere un pizzico di sale ed un filo d’olio.
Conservazione
Potete consumare il piatto nell’arco di 3 – 4 giorni ponendolo in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico, oppure coprendo con pellicola trasparente per alimenti il piatto.
Domande e Risposte
Potrei arricchirla anche con altri ingredienti?
Certo, puoi optare per insalata a piacimento, come per esempio lattughino, misticanza, radicchio, insalata iceberg.. 🙂
Con cosa potrei arricchire il piatto oltre alle verdure?
Con questo tipo di insalata potresti aggiungere uova sode tagliate a spicchi o una frittatina tagliata a dadini. 🙂
Potrei usare delle erbe aromatiche per insaporirla?
Certamente, un ben trito di prezzemolo è perfetto per arricchire il piatto, oppure se la prepari nei mesi più caldi potresti aggiungere delle foglioline di basilico fresco.
Dosi variate per porzioni
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