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Secondi di pesce

Ricetta carciofi con gamberetti

Ricetta carciofi con gamberettiRicetta carciofi con gamberetti

Questo è un piatto completo leggero e molto appetitoso, la “Ricetta carciofi con gamberetti” consiste nel cucinare i gamberetti alla piastra, preparare i carciofi cuocendo la parte più morbida cioè i cuori a vapore, farcirli all’interno con una deliziosa crema di carciofi preparata con le foglie saltate in padella aromatizzate con il fumetto dei gamberetti e poi mixate, il tutto si sposa alla perfezione dando vita ad un piatto dal gusto delicato ma allo stesso tempo saporito…

Ricetta carciofi con gamberetti

Ingredienti per 2 persone:

  • 400 gr. di gamberetti con guscio
  • 4 carciofi
  • 2 spicchi d’aglio
  • 10 gr. di burro
  • sale q.b
  • pepe q.b
  • prezzemolo
  • un filo d’olio evo

Preparazione.

Preparate tutti gli ingredienti.

Sgusciate i gamberetti e togliete il filetto nero che è sul dorso, sciacquateli e disponeteli in frigorifero.

Pulite i carciofi, tagliate il gambo e le foglie esterne, tagliate la parte superiore delle foglie, per evitare che si anneriscano metteteli in una ciotola con acqua e limone.
Con i gusci preparate un fumetto mettendoli in pentola con una tazza d’acqua, fate sobbollire per 30 minuti.
Sbucciate gli spicchi d’aglio, lavate e tritate il prezzemolo, riprendete i carciofi e sfogliateli lasciando solo le foglie più tenere vicino al cuore, rimettete i carciofi nell’acqua e limone, le foglie che avete tolto sciacquatele e tagliatele a fettine sottili.
In padella mettete il burro, gli spicchi d’aglio e le fettine di carciofi, salate e aggiungete il fumetto poco alla volta cuocete per 20 minuti mescolando di tanto in tanto, a fuoco spento il prezzemolo.collageSciacquate i cuori di carciofi e con un cucchiaino togliete la barba interna.

Cuocete a vapore i cuori di carciofi per 20 minuti a cottura ultimata dovranno essere morbidi, conditeli  con un filo d’olio e un pizzico di sale.

Con il mix ad immersione preparate una crema con le fettine di carciofi cotte in padella.
Cuocete i gamberetti per 3 minuti sulla piastra a fine cottura un filo d’olio sale e pepe.imageNon rimane che comporre il piatto riempiendo i cuori di carciofi con 2 cucchiaini di crema, sopra mettete 2/3  gamberetti i rimanenti disponeteli tutt’intorno.

La “Ricetta carciofi con gamberetti ” è pronta per essere gustata…

Buon appetito.. 🙂

Vorrei consigliarvi la “Ricetta Riso venere con gamberi e lamponi“..

Se vi piacciono le mie ricette le trovate anche su Facebook..

 

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