Ricetta carciofi con gamberetti
Questo è un piatto completo leggero e molto appetitoso, la “Ricetta carciofi con gamberetti” consiste nel cucinare i gamberetti alla piastra, preparare i carciofi cuocendo la parte più morbida cioè i cuori a vapore, farcirli all’interno con una deliziosa crema di carciofi preparata con le foglie saltate in padella aromatizzate con il fumetto dei gamberetti e poi mixate, il tutto si sposa alla perfezione dando vita ad un piatto dal gusto delicato ma allo stesso tempo saporito…
Ricetta carciofi con gamberetti
Ingredienti per 2 persone:
- 400 gr. di gamberetti con guscio
- 4 carciofi
- 2 spicchi d’aglio
- 10 gr. di burro
- sale q.b
- pepe q.b
- prezzemolo
- un filo d’olio evo
Preparazione.
Preparate tutti gli ingredienti.
Sgusciate i gamberetti e togliete il filetto nero che è sul dorso, sciacquateli e disponeteli in frigorifero.
Pulite i carciofi, tagliate il gambo e le foglie esterne, tagliate la parte superiore delle foglie, per evitare che si anneriscano metteteli in una ciotola con acqua e limone.
Con i gusci preparate un fumetto mettendoli in pentola con una tazza d’acqua, fate sobbollire per 30 minuti.
Sbucciate gli spicchi d’aglio, lavate e tritate il prezzemolo, riprendete i carciofi e sfogliateli lasciando solo le foglie più tenere vicino al cuore, rimettete i carciofi nell’acqua e limone, le foglie che avete tolto sciacquatele e tagliatele a fettine sottili.
In padella mettete il burro, gli spicchi d’aglio e le fettine di carciofi, salate e aggiungete il fumetto poco alla volta cuocete per 20 minuti mescolando di tanto in tanto, a fuoco spento il prezzemolo.
Sciacquate i cuori di carciofi e con un cucchiaino togliete la barba interna.
Cuocete a vapore i cuori di carciofi per 20 minuti a cottura ultimata dovranno essere morbidi, conditeli con un filo d’olio e un pizzico di sale.
Con il mix ad immersione preparate una crema con le fettine di carciofi cotte in padella.
Cuocete i gamberetti per 3 minuti sulla piastra a fine cottura un filo d’olio sale e pepe.
Non rimane che comporre il piatto riempiendo i cuori di carciofi con 2 cucchiaini di crema, sopra mettete 2/3 gamberetti i rimanenti disponeteli tutt’intorno.
La “Ricetta carciofi con gamberetti ” è pronta per essere gustata…
Buon appetito.. 🙂
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