Cari lettori oggi voglio parlarvi un po’ di questa ricetta che per me ha un valore affettivo… si, perché “Il mio Ragù” è la prima preparazione che ho imparato in cucina alla tenera all’età di sette anni, infatti questo è il condimento preferito da tutti i miei famigliari.. Naturalmente mia madre mi ha insegnato la base, ma con il tempo ho seguito qualche consiglio preso qua e là fino ad elaborare la mia personale versione, non ci sono segreti particolari per preparare un buon ragù, servono solo ingredienti di qualità e un po’ di tempo.. Come noterete questo non è il tipico ragù alla bolognese o il classico sugo che si prepara al sud, ma bensì un mix come appunto tutte le mie ricette composte principalmente da piatti emiliani, con qualche variante della cucina Toscana, abbruzzese e campana.. Alla fine nei piatti che proponiamo giornalmente ci sono sempre le nostre radici culturali… non credete?
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Vi lascio qualche ricetta interesante:
Ingredienti per “Il mio Ragù”
Strumenti per “Il mio ragù”
Passaggi
1) Preparate gli ingredienti.
2) In casseruola mettete a rosolare la carne macinata e la salsiccia privata del budello, non aggiungete niente in casseruola e lasciate rosolare per qualche minuto sminuzzando con una forchetta la carne.
3) Pelate, lavate e tagliate a tocchetti le verdure, poi inseritele nel mixer e tritate velocemente.
4) Aggiungete il trito in casseruola e mescolate, regolate con due pizzichi di sale.
5) Se vi piace potete anche aggiungere un pizzico di noce moscata.
6) Versate il brodo vegetale, io lo preparo a casa e peso il quantitativo che mi serve.
7) Ora versate l’olio e la passata di pomodoro.
8) Mescolate, e cuocete a fuoco lento per 2 orette coprendo con un coperchio. Controllate di tanto in tanto mescolando.
9) Quando il sugo si sarà ben ristretto potete spegnere e condire i vostri primi piatti.
Potete condire pasta, riso e cereali.
Conservazione
Il ragù si conserva bene in contenitori ermetici in frigorifero per 2 – 3 giorni.
Potete anche dividerlo in contenitori ermetici e riporlo in freezer.
Domande e Risposte
Posso usare la polpa di pomodoro, oppure i pomodori pelati?
Sì, in pari quantità alla passata.
Posso aggiungere qualche spezia o erba aromatica?
Puoi usare un pochino di peperoncino, oppure per un gusto più fresco del prezzemolo tritato a fine cottura.
Potrei unire la panna a fine cottura?
Se vuoi preparare la pasta al forno potresti anche aggiungerla al ragù.
Dosi variate per porzioni
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Hai proprio ragione, ognuno ci mette del suo nelle ricette di casa, io per esempio non ho mai usato il brodo ma perché, probabilmente non è mai stata un abitudine di mia madre o della mia famiglia… Così ho continuato a cucinarlo con la sola passata di pomodoro, abbondante, tra l’ altro!! A presto Ivana, Assunta
Infatti Assunta, il bello delle ricette è anche questo… riproporre i piatti che ci hanno insegnato le persone a noi care… Grazie di essere passata.. A presto e buona giornata! 🙂
In effetti il ragu’ è una delle ricette più personalizzate che esistono..ognuno ha la propria versione!
Il tuo mi pare ottimo! Ciao!
Ciao Stefy! È proprio vero, ognuno personalizza la ricetta rispettando i propri gusti e sopratutto le proprie tradizioni.. Ti ringrazio e ti auguro una buona serata! 😀