Oggi prepariamo assieme i sofficini fatti in casa con pomodoro e scamorza affumicata! Chi non ha un ricordo d’infanzia legato ai sofficini? Quel cuore filante e la panatura croccante sono un vero e proprio “comfort food”, ma farli in casa alza decisamente l’asticella!
Dimenticate i prodotti surgelati: preparare i sofficini con le proprie mani permette di giocare con ingredienti genuini e ottenere una consistenza incredibile. In questa versione, ho scelto un abbinamento classico ma con una marcia in più: il sapore dolce del pomodoro che incontra la nota decisa e avvolgente della scamorza affumicata.
Il risultato? Una mezzaluna dorata che racchiude un ripieno filante e profumato, perfetta per una cena sfiziosa che conquisterà i bambini (e farà tornare piccoli gli adulti). Potete friggerli come ho fatto io oppure cuocerli in friggitrice ad aria o nel forno. Pronti allora per preparare con me i sofficini fatti in casa? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
Se cercate altre idee per una cenetta sfiziosa, ecco altre proposte:
Ingredienti per i sofficini fatti in casa
Per l’impasto
Per la farcitura
Per la panatura
Per la frittura
Cosa ci serve
Come preparare i sofficini fatti in casa
Versate il latte, l’olio e un pizzico di sale in una casseruola e fate riscaldare il tutto. Dopodichè aggiungete la farina e fate cuocere, mescolando con una spatola, fino a quando si formerà l’impasto; ci vorranno pochissimi minuti.
Trasferite l’impasto su una spianatoia infarinata e impastate ancora per 1 minuto. Dopodichè stendete l’impasto con il mattarello e formate dei cerchietti con un coppapasta da 8 cm.
Versate la polpa di pomodoro in una ciotola, oliate, salate e pepate. Tagliate a cubetti la scamorza affumicata.
Aggiungete un cucchiaino di polpa di pomodoro e un po’ di scamorza affumicata al centro di ogni cerchietto. Richiudete a mezzaluna e schiacciate per bene i bordi. Otterrete circa 12 sofficini.
In un piatto, con una forchetta, sbattete l’uovo con il latte e salate leggermente. In un altro piatto mettete il pangrattato. Passate ogni sofficino prima nell’uovo con il latte e poi nel pangrattato. Adagiateli su un altro piatto.
Riscaldate l’olio di semi di arachide in una padella adatta alla frittura. Friggete i sofficini, pochi per volta, fino a quando risulteranno ben dorati da entrambi i lati. Scolateli su carta assorbente da cucina.
I sofficini sono pronti per essere gustati, caldi e filanti!
Consigli di Paola
– Se volete evitare di friggere, potete cuocere i sofficini nella friggitrice ad aria, 180° per 5 minuti per lato. Oppure cuoceteli in forno statico, sempre a 180° per 15 minuti.
Se vi piacciono le mie ricette e se vi fa piacere, non dimenticate di seguirmi anche nella mia PAGINA FACEBOOK, INSTAGRAM e PINTEREST, per restare sempre aggiornati sulle mie ricette e sulle novità!
Dosi variate per porzioni
