Durante l’estate, quando il caldo si fa sentire, i primi piatti freddi sono una soluzione ideale per godersi un pasto gustoso senza passare troppo tempo ai fornelli. I piatti che vi propongo oggi sono semplici da preparare e possono essere realizzati in anticipo, rendendoli perfetti per pranzi all’aperto, picnic o cene leggere. Ecco alcune idee per primi piatti freddi facili e veloci che conquisteranno tutti i palati.
Un classico intramontabile è l’insalata di pasta. Basta cuocere la pasta, lasciarla raffreddare e poi condirla con ingredienti freschi e di stagione. Pomodorini, mozzarelline, olive nere, basilico e un filo d’olio d’oliva extravergine sono una combinazione vincente ad esempio. Per un tocco di sapore in più, si possono aggiungere tonno, capperi o cubetti di formaggio. L’insalata di pasta è versatile e si presta a infinite varianti, permettendo di sperimentare con i propri ingredienti preferiti. In questa raccolta troverete sia insalate di pasta vegetariane sia insalate di pasta con tonno o salmone.
Un’altra ottima opzione è il couscous con verdure. Il couscous è rapido da preparare: basta versarci sopra acqua bollente e lasciarlo riposare per qualche minuto. Una volta pronto, si può arricchire con verdure grigliate, come zucchine, peperoni e melanzane, oppure con verdure fresche come cetrioli e pomodori. Aggiungere erbe aromatiche come menta o prezzemolo e condire con succo di limone e olio d’oliva per un piatto fresco e aromatico. Questo piatto è ideale anche per chi segue una dieta vegetariana o vegana.
Infine, non possiamo dimenticare il riso freddo. Il riso si presta a mille varianti: riso basmati, riso integrale o riso venere, a seconda dei gusti. Una volta cotto e raffreddato, può essere condito con ingredienti come gamberi, piselli, mais, peperoni e avocado. Un dressing a base di yogurt greco, succo di lime e coriandolo può aggiungere un tocco esotico e rinfrescante. Il riso freddo è perfetto da preparare in grandi quantità, ideale per buffet estivi o pranzi in compagnia.
Queste che vi ho scritto sono alcune semplici idee per primi piatti freddi facili e veloci e in questa raccolta troverete alcune delle mie ricette preferite!
Primi piatti freddi per l’estate facili e veloci
Pasta alla carrettiera con pomodorini e ricotta salata
Oggi vi propongo un primo piatto facile, veloce e molto saporito: la pasta alla carrettiera con pomodorini e ricotta salata! Avevamo già preparato assieme la pasta alla carrettiera originale; oggi ho voluto aggiungere due ingredienti che hanno reso il piatto ancora più saporito, i pomodorini freschi e la ricotta salata, un vero tripudio di bontà […]
Orecchiette alla crudaiola
Le orecchiette alla crudaiola sono un tipico primo piatto vegetariano e soprattutto estivo, una vera bontà devo dire! Come ben sapete, le orecchiette sono un piatto tradizionale pugliese. Le orecchiette di solito vengono condite con sugo di pomodoro, basilico e cacio ricotta, con cime di rapa oppure con ricotta. Ma anche preparate alla crudaiola sono […]
Pasta fredda con tonno, pomodorini e fiocchi di latte
Facile e veloce da preparare la pasta fredda con tonno, pomodorini e fiocchi di latte, un’insalata di pasta estiva, gustosa, leggera e facilissima da preparare. L’ho preparata con pomodorini, tonno sott’olio e fiocchi di latte per renderla meno pesante, altrimenti potreste aggiungere la panna al posto dei fiocchi. Un primo piatto semplice, una pasta deliziosa, […]
Farfalle al pesto di pomodorini freschi e ricotta salata
Oggi vi propongo un primo piatto veloce e facilissimo da preparare, la pasta al pesto di pomodori freschi e ricotta salata! Un primo piatto estivo, cremoso e buonissimo, da preparare quando i pomodorini sono di stagione, succosi e saporiti. Una pasta pronta in soli dieci minuti e con pochissimi ingredienti, perfetta per un pranzo in […]
Pasta alla crudaiola
La pasta alla crudaiola è un primo piatto perfetto per l’estate con un condimento veloce, fresco e leggero a base di pomodori, basilico, cacioricotta o ricotta salata e aglio. Il condimento può essere preparato in anticipo, anche il giorno prima, perchè più riposa e più diventa buono! La pasta invece, va cotta al momento e […]
Radiatori con verdure arrosto
Oggi vi propongo la ricetta di un primo piatto estivo che noi adoriamo, la pasta con verdure arrosto! Le verdure vengono arrostite in forno con degli ingredienti che le rendono davvero molto gustose, con queste verdure si condisce la pasta e si arricchisce il tutto con una buona dose di olio di oliva a crudo […]
Pasta fredda alla greca
Che buona la pasta fredda alla greca! Facile e veloce, è insaporita con feta, pomodorini e olive, tanto basilico e olio di oliva! La feta è uno dei più famosi ed apprezzati formaggi della Grecia, prodotto in prevalenza con formaggio di pecora e anche di capra. È un formaggio molto saporito, bianco e senza crosta. […]
Pasta fredda con zucchine e menta
Un primo piatto ideale da servire in estate, la pasta fredda con zucchine e menta! Facile, veloce, fresca e soprattutto profumata, grazie alla presenza della menta fresca e del limone. Io la adoro letteralmente! Io ho utilizzato i fusilli ma potete scegliere altri formati di pasta, quelli che preferite. Potete scegliere di cuocere le zucchine […]
Farfalle di zio Piero, con tonno, rucola e grana
Le farfalle al tonno, rucola e grana di zio Piero sono un primo piatto davvero molto gustoso e facilissimo da preparare! Ideali per cene improvvisate tra amici, pranzi veloci in famiglia e scampagnate, perchè sono ottime anche fredde! Un piatto semplice, facile ma gli ingredienti devono essere freschi e di buona qualità! Il tonno fa […]
Minestrone alla genovese
Mio marito Roberto è nato in Liguria, come si fa a non amare ed apprezzare il famoso minestrone alla genovese con pesto? Oggi è il nostro anniversario di matrimonio e vi passo volentieri questa ricetta, che è una delle preferite di mio marito! In questo minestrone il gusto delle verdure si unisce al sapore inconfondibile […]
Insalata di quinoa zucchine e ceci
Che buona l’insalata di quinoa, zucchine e ceci! Un piatto estivo completo e gustoso, ottimo sia freddo che a temperatura ambiente, comodo da preparare in anticipo. L’insalata di quinoa e ceci è semplice e leggera, arricchita con zucchine e pomodori; provatela, è una gustosa alternativa alle classiche insalate di riso o altri cereali! L’insalata di […]
Cous cous con verdure estive
Il cous cous con verdure è un piatto molto saporito, semplice e tipico della cucina del Nord Africa. Ideale da servire come piatto unico, in famiglia o nelle cene tra amici. Servitelo tra gli antipasti o nei buffet, riscuoterà un notevole successo! In questa ricetta ho utilizzato verdure estive ma potete servire il cous cous […]
Riso alla cantonese vegetariano
Che buono il riso alla cantonese vegetariano, io lo adoro! Il riso alla cantonese è un piatto tipico della cucina cinese, apprezzato tantissimo anche dagli occidentali perchè viene preparato con ingredienti semplicissimi e facili da trovare. La ricetta originale non è vegetariana perchè tra gli ingredienti c’è il prosciutto, io l’ho eliminato per rendere il […]
Riso venere con gamberetti e salsa rosa
Uno dei miei piatti preferiti, il riso venere con gamberetti e salsa rosa! Buono, facile da preparare e profumatissimo! Ideale da servire a pranzo o a cena o da portare in ufficio per la pausa pranzo! Il riso venere con gamberetti è ideale da servire anche in porzioni ridotte tra gli antipasti o nei buffet, […]
Riso freddo con zucchine e salmone
Uno dei piatti preferiti in famiglia, il riso freddo con zucchine e salmone, profumato alla menta e limone! In estate, cosa c’è di meglio di un primo piatto freddo, che si può preparare in anticipo, per pranzi e cene in famiglia o con amici! Questa deliziosa, fresca e profumata insalata di riso con zucchine e […]
Insalata di riso senza condiriso
Insalata di riso senza condiriso. Buonissima, fresca e colorata, l’insalata di riso è uno dei piatti più apprezzati dell’estate! Veloce da preparare, per un pranzo o una cena veloce, il riso freddo è ideale anche da portare con sè sulla spiaggia o nelle gite fuori porta. Piatto unico amato da tutti, piace tantissimo anche ai […]
Insalata di riso con tonno e fagiolini
Oggi vi presento la ricetta di una insalata di riso con tonno e fagiolini davvero strepitosa. Come è nata l’idea di preparare questa insalata di riso diversa dal solito? Ascoltando i consigli di un caro amico di vecchia data, Francesco, il quale non gradisce i condimenti già pronti per insalate di riso e pasta. Certo, […]
Insalata di fregola fredda con tonno ceci pomodorini e basilico
L’insalata di fregola fredda con tonno, ceci, pomodorini e basilico è un piatto estivo fresco e gustoso, perfetto per l’estate. La fregola è una pasta tipica sarda fatta di semola di grano duro a forma di pallina. Di solito la fregula viene preparata calda, con le vongole, con i frutti di mare, con le verdure […]
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