Ma quanto sono buone le lasagne con zucca e scamorza affumicata! Se preparate le lasagne in casa poi, la soddisfazione è doppia! Un’ alternativa sfiziosa alle classiche lasagne, con la dolcezza della zucca, il tocco affumicato della scamorza, la morbidezza della besciamella e il sapore deciso del grana padano, una vera bontà credetemi! Un abbinamento a dir poco perfetto, tra dolce e salato! Per preparare questa gustosa lasagna al forno vegetariana potete anche utilizzare la sfoglia già pronta ma, se la fate in casa, è tutta un’ altra cosa! Approfittate della domenica per servire a tavola questa delicata e deliziosa lasagna alla zucca, vedrete che conquisterete tutti! Pronti allora per preparare con me le lasagne alla zucca e scamorza? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
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Ingredienti per le lasagne con zucca e scamorza affumicata
Per la sfoglia
Per la besciamella
Per le lasagne
Cosa ci serve per le lasagne con zucca e scamorza affumicata
Come preparare le lasagne con zucca e scamorza affumicata
Come preparare le sfoglie
Mettete la farina in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale e cominciate ad impastare, aggiungendo l’acqua a poco a poco, fino ad ottenere un panetto. Trasferite l’impasto sulla spianatoia e continuate ad impastare per pochi minuti.
Dividete il panetto in 4 pezzi. Appiattite ogni pezzo con le mani, infarinatelo leggermente e passatelo nella macchinetta iniziando dallo spessore 0.
Ripiegate l’impasto in 2 parti, facendole combaciare il piu’ possibile, e ripassatelo nuovamente tra i rulli; ripetete questa operazione almeno 5 volte, infarinando leggermente la pasta se dovesse appiccicarsi ai rulli.
Ripiegate l’impasto di nuovo in 2 parti e passatelo nei rulli prima allo spessore 1, poi 2, poi 3, poi 4 e poi 5, sempre infarinando la pasta.
Procedete in questo modo per tutti i pezzi di impasto. Una volta ottenute le sfoglie, tagliatele in rettangoli della misura che preferite.
In una pentola, portate a bollore l’acqua salata e sbollentate i rettangoli di sfoglia, pochi per volta, per 1 minuto; scolateli con un mestolo forato e versateli nella ciotola con l’acqua fredda salata. Adagiate ogni sfoglia su un canovaccio pulito e fate asciugare.
Come preparare la besciamella
Per la preparazione della salsa, seguite la mia ricetta della SALSA BESCIAMELLA.
Come preparare la farcitura
Versate l’olio di oliva in una pentola e fate soffriggere lo spicchio d’aglio per pochi minuti. Aggiungete la zucca tagliata a pezzi, la salvia, il rosmarino e un pizzico di sale. Fate cuocere la zucca per 10 minuti, fino a quando risulterà morbida. Eliminate lo spicchio d’aglio e frullate il tutto con il frullatore. Tagliate a pezzi la scamorza.
Come preparare le lasagne con zucca e scamorza affumicata
Ora potete procedere con la preparazione delle lasagne. Prima di tutto versate la zucca frullata nella besciamella e mescolate per bene. Versate nella pirofila un po’ di besciamella alla zucca ed adagiatevi sopra 2 sfoglie di pasta. Aggiungete ancora besciamella, un po’ di scamorza e 2 cucchiai di grana padano. Procedete alternando sfoglie di pasta con la besciamella e il formaggio, io ho creato 4 strati. Terminate con la besciamella e il formaggio in superficie.
Fate cuocere le lasagne in forno statico preriscaldato, a 180° per 20 minuti. Proseguite la cottura con funzione ventilata, sempre 180° per 10 minuti, fino a quando si sarà formata in superficie una goduriosa crosticina e le lasagne risulteranno morbide.
Fate riposare le lasagne per 2/3 minuti prima di servirle, in questo modo riuscirete a tagliarle meglio. Sono morbide, deliziose, piaceranno a tutti, parola mia!
Note
– Per i tempi di cottura, come sempre vi consiglio di attenervi alle istruzioni del vostro forno di casa, non dimenticate che ogni forno si comporta a modo suo!
– Per la besciamella, al posto dell’olio potete usare la stessa quantità di burro.
– Al posto della scamorza affumicata, potete usare la provola dolce o la mozzarella.
– Le lasagne con zucca e scamorza affumicata si conservano in frigo per 2 giorni, possono essere congelate.
– Se non avete voglia di fare la pasta in casa, acquistate 250 grammi di sfoglia pronta per lasagne, confezione da 12 sfoglie. Se le sfoglie sono molto sottili, potete evitare di sbollentarle prima e fatele cuocere direttamente in forno.
Dosi variate per porzioni
