Oggi vi propongo un piatto buonissimo, le orecchiette con la senape selvatica, una vera rivelazione per me! Qualche giorno fa, siamo andati a trovare mia cugina Anna nella sua casa in campagna e sua sorella Anna ci ha regalato un bel mazzo di senape selvatica. Ci credete che non l’avevamo mai provata? La senape selvatica ( chiamata anche sanapo, lassini, falcona, senapino o sarepino, raparello o rapicello selvatico o sanapuddhi ), è un’erba spontanea che cresce soprattutto nel Centro e Sud Italia e può essere anche coltivata. Ha un sapore amarognolo, aromatico e leggermente piccante, un mix tra cime di rapa e rucola e di questa pianta si consumano le foglie e le cime. Le foglie di senape vengono spesso utilizzate come alimento disintossicante, anti-infiammatorio e tonico per il fegato. Hanno, inoltre, un alto contenuto di vitamine, così come di minerali come zinco, selenio, calcio, magnesio e ferro.
La senape selvatica ha anche proprietà anticancerogene particolarmente utili nella protezione del seno, del colon, della prostata, del polmone, della vescica e delle ovaie.
E soprattutto è buona! Si gusta cotta con la pasta, in minestre, zuppe, frittate e anche semplicemente come contorno, condita con olio e limone. Io l’ho preparata con le orecchiette ed è piaciuta a tutti! Pronti allora per preparare con me questa gustosa pasta con la senape selvatica? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
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- DifficoltàFacile
- CostoMolto economico
- Tempo di preparazione20 Minuti
- Tempo di cottura20 Minuti
- Porzioni4Persone
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
- StagionalitàInverno, Primavera
Ingredienti per le orecchiette con la senape selvatica
Cosa ci serve
Come preparare le orecchiette con la senape selvatica
Innanzitutto pulite la senape selvatica eliminando i gambi e le foglie esterne più dure. Tenete da parte solo le foglie più tenere e lavatele per bene. Tagliate le foglie a pezzi.
Portate a bollore l’acqua in una pentola e fate bollire la verdura per 8/10 minuti. Aggiungete anche le orecchiette e fatele cuocere con la verdura per il tempo indicato sulla confezione, all’incirca 10 minuti.
In una larga padella antiaderente fate riscaldare l’olio con l’aglio, le foglie di alloro e il peperoncino.
Scolate la pasta con un mestolo forato, direttamente nella padella e fatela saltare per 2-3 minuti lasciandola insaporire bene. Se necessario aggiungete un po’ d’acqua di cottura della pasta.
La Pasta con senape selvatica è pronta! Servitela calda, è una vera bontà!
Consigli di Paola
– Se non siete vegetariani, potete unire anche 3 filetti di alici nel soffritto.
– Se volete, potete arricchire il piatto con del formaggio grattugiato e della mollica fritta.
– Al posto delle orecchiette potete usare il formato di pasta che preferite!
Dosi variate per porzioni