Oggi vi propongo la ricetta di un Pan di Spagna senza uova e senza lattosio, soffice come una nuvola! Poteva mancare nel mio blog la ricetta del Pan di Spagna vegano? Certo che no! Chi mi segue da tempo sa che ho spesso ospiti intolleranti alle uova o al lattosio e amici vegani, ecco perchè amo particolarmente preparare i dolci senza uova e senza lattosio. Trovo che sia divertente preparare dolci vegani e, quando riescono, danno molta soddisfazione! Il Pan di Spagna vegan è morbido e profumato, pochi si sono accorti della differenza rispetto al mio Pan di Spagna classico per quanto riguarda il gusto, viene però più basso. Considerate però che il Pan di Spagna viene farcito, con la crema pasticcera, con marmellata, con crema di nocciole, ecc. e quindi risulterà altino lo stesso, come vedrete nella foto del mio Pan di Spagna farcito. Per dare colore ho aggiunto un po’ di curcuma. Se preparate la mia crema pasticcera senza uova, otterrete una torta di compleanno vegan deliziosa! Pronti allora per preparare con me il Pan di Spagna vegano? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
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Ingredienti per il Pan di Spagna vegano
Strumenti
Come preparare il Pan di Spagna vegano
In una ciotola setacciate la farina e la fecola, unite il lievito e lo zucchero, mescolate con una frusta a mano.
Versate il latte vegetale, l’olio, la buccia grattugiata del limone e la curcuma, mescolate per bene con la frusta fino a rendere il composto liscio, omogeneo e senza grumi.
Oliate ed infarinate una teglia da 20 cm, versateci dentro il composto e livellate per bene con la spatola.
Fate cuocere il Pan di Spagna vegan in forno statico preriscaldato, a 170° per 40 minuti. Fate raffreddare perfettamente il dolce prima di sformarlo su un piatto da portata e prima di tagliarlo per la farcitura. È delizioso e morbidissimo!
Ed ecco il mio Pan di Spagna vegano farcito con marmellata alle rose, uno spettacolo!
Note
– Per la cottura, attenetevi alle istruzioni e temperature del vostro forno di casa. Non dimenticate che ogni forno si comporta a modo suo!
– Al posto della farina 00 potete usare la farina tipo 1, 2 o di farro bianca.
– Al posto dello zucchero bianco potete usare quello di canna bianco.
– Al posto della curcuma potete usare lo zafferano per dare colore al dolce.
– Per quanto riguarda il latte vegetale, potete usare il latte di soia, il latte di avena o latte di mandorla.
Dosi variate per porzioni
Grazie Paola. Mi va proprio bene questo Pan di Spagna anche perché ho mia nuora intollerante al lattosio. Ho l’olio di riso anziché quello di girasole, pensi che il risultato potrà essere lo stesso?
Grazie e ancora complimenti per le ricette che condividi
Ciao Loredana, grazie a te! Assolutamente si, l’olio di riso va benissimo!