Un’idea davvero particolare le mini piadine, ideali da servire tra gli antipasti, nei buffet, da portare con sè per un pic-nic o semplicemente da gustare a merenda! Sono facilissime e veloci da preparare, da farcire a piacere con formaggi, verdure grigliate, pesce o servite spalmate con creme e salse, sia salate che dolci. Sono delle mini piadine senza burro o strutto, si utilizza l’olio di oliva. E sono anche delle mini piadine senza lievito, quindi velocissime da preparare. Le mini piadine sono adatte per un finger food, per un goloso happy hour o per un delizioso aperitivo in famiglia o tra amici. Le mie mini piadine le ho farcite con la caprese: mozzarella, pomodoro fresco e basilico, una vera bontà! Vediamo allora assieme come fare a prepararle, seguitemi in cucina!
Praticamente, per la preparazione delle mini piadine, ho utilizzato la mia ricetta delle PIADINE ALL’OLIO DI OLIVA.
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Ingredienti per le mini piadine alla caprese
Per l’impasto delle mini piadine
- 200 gfarina 0
- 100 mlacqua
- 25 mlolio di oliva
- 4 gsale
Per la farcitura alla caprese
- 2mozzarelle fiordilatte (circa 300 grammi)
- 12pomodorini ciliegino
- q.b.basilico
- q.b.sale
- q.b.pepe
- q.b.olio di oliva
Strumenti
- 1 Padella
- 1 Spianatoia
- 1 Ciotola
- 1 Mattarello
- 1 Coppapasta di 4 cm di diametro
- 1 Teglia
- Carta forno
Preparazione delle mini piadine alla caprese
Versate in una ciotola l’acqua e l’olio, miscelate con un cucchiaio. Aggiungete la farina e il sale ed impastate per alcuni minuti.
Trasferite l’impasto sulla spianatoia e continuate ad impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
Stendete il panetto con il mattarello, sulla spianatoia infarinata. Formate una sfoglia unica, non troppo sottile, di circa 3 mm di spessore.
Con il coppapasta formate tanti dischetti di 4 cm di diametro.
Oliate leggermente una padella antiaderente e cuocete ogni mini piadina, a fuoco basso, circa 2 minuti per lato.
Lavate i pomodorini e tagliateli a pezzettini. Lavate le foglioline di basilico. Tagliate le mozzarelle a fettine.
Adagiate su ogni mini piadina un po’ di pomodori, qualche fettina di mozzarella e una foglia di basilico. Oliate leggermente, salate e pepate e servitele.
Se le preferite calde, con la mozzarella filante, adagiatele mini su una teglia foderata con carta da forno e, pochi minuti prima di servirle, mettetele in forno ventilato preriscaldato e riscaldatele per 3 minuti.
I consigli di Paola
– Le mini piadine possono essere conservate in frigo per massimo 2 giorni. Potete anche congelarle.
