Maionese pastorizzata, facile e veloce

Oggi vi presento la ricetta della maionese pastorizzata senza utilizzare il termometro da cucina. Ammettiamolo, la maionese fatta in casa è tutta un’altra cosa! Delicata, genuina e soprattutto golosissima! Ma chi, come la sottoscritta, non ama molto utilizzare le uova crude come fa? Facile, basta pastorizzare l’uovo o le uova in maniera facile e velocissima. Chi possiede un termometro da cucina è un pò più facilitato nel compito ma chi, come me, non lo ha, può comunque procedere a preparare questa apprezzatissima salsa senza problemi e in modo sicuro. Seguitemi nella descrizione della ricetta e vediamo assieme come fare! Parola mia, preferirete molto di più questa maionese fatta in casa piuttosto che quella in commercio!

Maionese pastorizzata senza termometro ricetta
  • Difficoltà:
    Molto Bassa
  • Preparazione:
    10 minuti
  • Cottura:
    3 minuti
  • Porzioni:
    400 grammi di maionese
  • Costo:
    Molto Basso

Ingredienti

  • 1 Uovo (freschissimo)
  • 180 ml Olio di semi di girasole
  • 1 cucchiaino Aceto di mele
  • 1 cucchiaino Succo di limone
  • q.b. Sale
  • 1 cucchiaino Senape (Facoltativa)

Preparazione

    1. In un boccale alto mettete l’uovo, il succo di limone, la senape e il sale.
  1. In un pentolino versate l’olio di semi di girasole e l’aceto, mettete il pentolino sul fuoco. Accendete la fiamma, mi raccomando, bassissima. Controllate l’olio e l’aceto, in pochissimi minuti vedrete formarsi come delle bollicine, questo è il segno che l’olio e l’aceto sono a giusta temperatura. Praticamente non devono risultare nè troppo tiepidi nè troppo caldi, altrimenti l’uovo si cuocerà.

  2. Aggiungete nel boccale l’olio e l’aceto a filo, frullando con un frullatore ad immersione. In pochi minuti vedrete la vostra maionese pastorizzata addensarsi!

  3. Fate raffreddare la maionese e ponetela in frigo per almeno un’ora prima di consumarla. Sentirete quanto è buona e soprattutto sicura!

Note

  • La maionese può essere conservata per 4 giorni, non potete invece congelarla.
  • Le dosi dell’aceto e del limone potete variarle a vostro piacimento; potete decidere di utilizzare solo un cucchiaino di aceto o solo limone; potete anche omettere la senape; variate a vostro piacimento!
  • Potete utilizzare questa gustosa salsa per condire patate lesse, per accompagnare piatti di pesce e per preparare la golosissima insalata russa!
  • Se siete particolarmente attenti alla linea o seguite un’alimentazione vegana, vi consiglio di provare la mia maionese vegana, oppure la mia salsa maionese senza olio oppure la maionese senza uova di Suor Germana.
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14 commenti su “Maionese pastorizzata, facile e veloce

  1. AmicheinAgrodolce il said:

    Io ho sempre qualche remora con la maionese fatta in casa, ma questa ricetta con uova pastorizzate sembra perfetta.. La proverò sicuramente!

  2. Annamaria tra forno e fornelli il said:

    Con le uova pastorizzate non l’ho mai fatta, devo provarla. Grazie per il suggerimento.

  3. sandra il said:

    Adesso si che la preparerò anch’io, ho sempre avuto un po’ di timore per le uova crude, con il tuo metodo mi sentirò sicura 😀

  4. Imma il said:

    Ottima ricetta! Appena provata! Ho soltanto apportato una piccola modifica… 225 g di olio anziché 250 g…
    E’ leggerissima!
    Grazie! 🙂

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