Preparare il dado vegetale fatto in casa è davvero un gioco da ragazzi! Devo ammetterlo, sono una patita del dado! Insaporisce con facilità minestrine, minestroni, legumi, verdure, risotti…Di solito acquistavo il dado vegetale in erboristeria, quello senza glutammato. Ma da quando ho scoperto questa ricetta, lo preparo sempre in casa. Lo conservo in frezeer e ho una scorta che dura mesi! Un dado saporito, ricchissimo di verdure, senza additivi e conservanti, senza glutammato! Ricetta facilissima anche per chi non possiede il Bimby! Insomma, tanti punti a favore direi! Vediamo allora come fare?
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Ingredienti
- 1Zucchina
- 1Patata
- 2Carote
- 1Cipolla
- 1 mazzettoSedano
- 1 cucchiaioOlio di oliva
- 100 gSale
Strumenti
- 1 Tegame
- 1 Contenitore per surgelare
Preparazione
Lavate perfettamente la zucchina, tagliate le estremità; pelate e lavate le carote; pelate la patata e la cipolla, lavatele; lavate perfettamente il gambo di sedano. Tagliate le verdure a pezzetti, potete usare anche un tritatutto per fare prima.
Versate l’olio di oliva in una padella capiente ed aggiungete tutte le verdure. Fate cuocere per 10 minuti. Mescolate ogni tanto.
Aggiungete i 100 grammi di sale e continuate la cottura per altri 10 minuti, sempre mescolando.
Versate le verdure nel mixer da cucina e frullate il tutto.
Versate il composto nuovamente nella padella e fate asciugare il tutto per altri 10 minuti. Fate raffreddare.
Versate tutto il composto in un contenitore che possa andare in frezeer, lo doserete con un cucchiaino.
Non vi preoccupate, il dado non si solidifica e non diventa un ghiacciolo difficile da dosare. Per la presenza del sale infatti il dado si mantiene morbido nonostante sia conservato in freezer.
Ed ecco pronto il nostro dado vegetale fatto in casa e naturale!
Note
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– Con un cucchiaino di dado vegetale fatto in casa potete insaporire circa 1/2 litro di acqua.
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Ho appena preparato il dado con 750 gr di verdura e 225 gr di sale rosa fino. L’odore è meraviglioso, ma quando l’assaggio è salatissimo Deve essere così? Quanto “ dado” o cucchiaini o quadratini di ghiaccini devo usare per 1/2 litro di brodo vegetale? Grazie mille. Sono molto contenta della ricetta.
Ciao Barbara, mi dovresti dire quanti cubetti di dado ti son venuti. A me con 500 grammi di verdure e 150 grammi di sale ne escono 24. Quindi in ogni cubetto ci sono circa 7 grammi di sale. Con un cubetto io insaporisco 750 ml di acqua. Fammi sapere quanti te ne sono usciti così facciamo il calcolo!