Oggi prepariamo assieme un dolce delizioso, che può essere servito anche sulle tavole di Pasqua, la crostata morbida con crema al limone senza uova e latte. Come base ho utilizzato la ricetta della mia crostata morbida con stampo furbo e l’ho farcita con una profumatissima e deliziosa crema al limone preparata senza uova e latte. Il cuore di questa crostata è infatti una crema al limone vellutata e profumata, realizzata senza l’uso di uova e latte. La sua consistenza è liscia e avvolgente, ottenuta grazie all’amido di mais che funge da addensante. Il colore della crema è un giallo pallido e luminoso, naturalmente conferito dal succo e dalla scorza grattugiata dei limoni freschi.
Questa crema sprigiona un intenso aroma agrumato, con le note fresche e acidule del limone che dominano. In bocca, la crema è un equilibrio perfetto tra dolcezza e acidità, con un sapore vivace e persistente di limone. La crema al limone riempie generosamente il guscio di pasta frolla, creando un contrasto visivo invitante tra il colore dorato della base e il giallo delicato del ripieno. La superficie della crema può essere liscia e uniforme, oppure leggermente decorata con sottili filetti di scorza di limone, foglioline di menta, fiorellini commestibili e una spolverata impalpabile di zucchero a velo!
Pronti allora per preparare con me la crostata con crema al limone senza uova e latte? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
Se vi piacciono i dolci al limone, ecco altre proposte:
Ingredienti per la crostata morbida con crema al limone
Per la base della crostata morbida
Per la crema al limone senza uova e latte
Per la decorazione della crostata morbida
Cosa ci serve
Come preparare la crostata morbida con crema al limone
Per la base della crostata morbida
In una ciotola, montate le uova intere con lo zucchero, utilizzando una frusta a mano o lo sbattitore elettrico.
Aggiungete anche il latte e l’olio e mescolate per bene.
Aggiungete la farina setacciata con il lievito e la buccia grattugiata di 1 limone, mescolate per bene con la frusta.
Oliate per bene lo stampo furbo e versateci dentro il composto aiutandovi con una spatola, livellate per bene.
Cuocete la crostata morbida in forno statico preriscaldato, a 180° per 20/25 minuti. Fate raffreddare la crostata e sformatela su un piatto da portata.
Per la crema senza uova e latte
Lavate perfettamente il limone, grattugiate la buccia e spremetene il succo. Io ho limoni grandi ed è bastato uno, se sono piccoli ve ne serviranno due per il succo.
Versate l’acqua in un pentolino, aggiungete lo zucchero, l’amido di mais e la buccia grattugiata del limone. Mescolate con cura il tutto con una spatola per sciogliere eventuali grumi e mettete il pentolino sul fuoco.
Fate cuocere la crema a fuoco basso, mescolando di continuo con la spatola fino a quando si sarà addensata, ci vorranno pochissimi minuti. A fuoco spento, aggiungete anche il succo del limone e mescolate con cura. Fate raffreddare.
Farcite la base della crostata con la crema al limone e livellate per bene la superficie con la spatola. Decorate con fettine di limone, foglioline di menta, fiorellini commestibili ( anche se non li mangiate ) e una spolverata di zucchero a velo!
La crostata con crema al limone è pronta per essere servita!
Consigli di Paola
– Se non volete usare la farina 00 utilizzate la farina di farro bianca.
– Per la crema, al posto dell’amido di mais, potete usare la fecola di patate.
– Come sempre, per la cottura del dolce, vi consiglio di attenervi alle temperature e istruzioni del vostro forno di casa.
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