La ricetta di questa ciambella al cocco, morbidissima e profumata, è dedicata a tutti gli amanti del cocco come la sottoscritta! Non potete assolutamente perderla! Morbida, deliziosa, delicata, profumatissima, ideale da presentare a colazione, all’ora del thè o per accompagnare una tisana, ottima da servire anche dopo una cena o un pranzo formale, magari accompagnata da qualche salsa dolce, troverete qualche idea cliccando QUI. È una ciambella che si mantiene fresca per più giorni, sempre morbida! Pronti per cominciare? Seguitemi nella preparazione e vediamo assieme come prepararla!
Ingredienti
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150 g Farina 00 (Oppure tipo 0 o 1 o 2)
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150 g Cocco grattugiato
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3 Uova
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200 g Zucchero (anche di canna se preferite)
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125 ml Latte intero (oppure yogurt al cocco)
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100 ml Olio di semi di girasole (possibilmente biologico)
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1 bustina Lievito in polvere per dolci
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q.b. Zucchero a velo
Preparazione
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Prima di tutto sgusciate le uova in una ciotola, aggiungete lo zucchero e sbattete con una frusta a mano o uno sbattitore elettrico, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
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Aggiungete il latte ( o lo yogurt ) e l’olio ed amalgamate per bene il composto.
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Aggiungete la farina setacciata con il lievito e il cocco grattugiato, amalgamate per bene con un cucchiaio di legno. Se necessario, aggiungete ancora un bicchiere di latte, fino ad ottenere un composto morbido.
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Oliate ed infarinate uno stampo da ciambella da 24 cm, versate il composto e cuocete in forno a 170° per 50 minuti.
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Fate raffreddare la ciambella, sformatela su un piatto da portata e spolverizzatela con zucchero a velo. Servite la ciambella al cocco e sentirete che delizia e morbidezza!
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Note
- Come sempre vi consiglio di seguire le istruzioni del vostro forno di casa per la cottura della ciambella, ogni forno ha le sue istruzioni da seguire;
- per quanto riguarda l’aggiunta del bicchiere di latte alla fine, mi raccomando di farlo solo se necessario; dipenderà dal grado di assorbimento del cocco, quindi aggiungetelo a poco a poco, ne potrà servire un bicchiere intero, metà bicchiere o nulla.
Buongiorno. Ho realizzato la torta al cocco seguendo i suggerimenti e il risultato è stato davvero soddisfacente. Non è una torta sontuosa, ma nel suo genere risulta morbida e saporita. Soprattutto ho scelto la versione con lo yogurt al cocco e ho sostituito l’olio di girasole con un quantitativo uguale di olio di cocco. Suggerirei un pizzico di sale. Grazie
Ti ringrazio Mimma! Mi fa piacere che ti sia piaciuta e grazie per i suggerimenti!
Buongiorno vorrei provare a preparare la ciambella al cocco ma per cocco grattugiato si intende farina di cocco. Grazie
Ciao Giovanna, si. Lo chiamo cocco grattugiato perchè a volte in commercio trovi una farina di cocco sottilissima, che non va bene per questa ricetta.