Il Bonet o Bunet piemontese, è un delizioso dolce al cucchiaio della tradizione delle Langhe, le belle colline del Piemonte. Un dolce dal gusto inconfondibile, un mix di cacao, caramello, rum ed amaretto, perfetto per la conclusione di un pranzo o una cena. Il dolce ha la consistenza di un budino grazie alla cottura delicata a bagnomaria che lo rende morbido e cremoso. Il bonet, ricco di ingredienti semplici e alla portata di tutti, era il dolce per eccellenza delle feste anche nel mondo contadino delle terre di Fenoglio e di Pavese e, come tutti i dessert della tradizione, merita davvero di essere tramandato di generazione in generazione. La parola Bonet non significa budino bensì “berretto” perchè viene servito a fine pasto, proprio come il cappello che si indossava quando ci si alzava da tavola. Pronti allora per preparare con me il famoso Bunet piemontese? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
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Ingredienti per il Bonet o Bunet piemontese
Per il Bonet o Bunet
Per il caramello
Per la decorazione
Cosa ci serve
Come preparare il Bonet o Bunet piemontese
Mettete gli amaretti in una ciotola e sbriciolateli, pestandoli con il fondo di un bicchiere o con le mani.
Preparate il caramello. In un pentolino mettete lo zucchero, portate sul fuoco e aspettate che si sciolga e che diventi di un colore ambrato. Versatelo negli stampi scelti e muoveteli in modo che il caramello ricopra completamente il fondo con uno strato uniforme. Lasciate raffreddare.
Mettete a scaldare il latte nel pentolino. Rompete le uova in una ciotola e sbattete con una frusta a mano. Aggiungete lo zucchero e sbattete ancora, unite il cacao e il rum. Aggiungete gli amaretti sbriciolati e, infine, il latte caldo a filo. Continuate a sbattere con la frusta per amalgamare tutti gli ingredienti e ottenere un composto omogeneo abbastanza liquido.
Versate il composto negli stampi, sul caramello raffreddato. Sistemate gli stampi in una pirofila capiente e alta e versateci dentro l’acqua, fino ad arrivare a metà altezza degli stampi.
Cuocete il Bonet in forno ventilato preriscaldato, a 160° per 1 ora. Capirete che è cotto quando comincerà a staccarsi dalle pareti degli stampi.
Fate raffreddare il dolce e servitelo decorato con amaretti interi, è veramente delizioso!
Consigli di Paola
– Io ho usato due stampi 15×15 in ceramica; potete usare un unico stampo o 6 stampini piccoli. Quelli in silicone sono perfetti.
– Potete servire il Bonet negli stampi, se usate quelli in ceramica come me. Oppure, se usate quelli in silicone, potete capolvolgerlo su piatti da portata.
– Se il Bonet è destinato ai bambini, potete sostituire il rum con la buccia grattugiata di 1 limone.
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Dosi variate per porzioni
