I dolcetti di pasta di mandorle sono dei pasticcini tipici siciliani e pugliesi. Vengono serviti soprattutto come dessert dopo il pranzo della domenica e dei giorni di festa; nei ristoranti dopo il pranzo o la cena; ai matrimoni come accompagnamento alla classica bomboniera. Sono deliziosi, morbidi, con un gusto di mandorle e un aroma di limone che vi lascerà stupefatti. Ognuno segue una propria ricetta per prepararli, più o meno difficoltosa. La mia è davvero semplicissima, potevo presentarvi una ricetta difficile io? Sia mai! E allora vediamo assieme come preparare questi deliziosi dolcetti di pasta di mandorle, vi farà fare un figurone nei giorni di festa, parola mia! P.s. per questa ricetta vi occorreranno 15 pirottini.
Ingredienti
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260 g Farina di mandorle
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200 g Zucchero
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2 Albumi
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1 Tuorlo
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1 pizzico Sale
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Buccia grattugiata di 1 Limone
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15 Chicchi di caffè (per la decorazione)
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q.b. Zucchero (per la decorazione)
Preparazione
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In una ciotola versate la farina di mandorle e lo zucchero, amalgamate con un cucchiaio.
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Aggiungete il tuorlo, un pizzico di sale e la buccia grattugiata del limone, impastate il tutto.
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Montate a neve ferma gli albumi ed aggiungeteli all’impasto, amalgamate con un cucchiaio dal basso verso l’alto, per non smontare gli albumi.
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Con il composto formate delle palline e rotolatele nello zucchero semolato.
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Sistemate ogni pallina nei pirottini e guarnite ogni dolcetto di pasta di mandorle con un chicco di caffè.
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Fate cuocere in forno statico, a 160° per 20 minuti.
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Fate raffreddare i dolcetti di pasta di mandorle e serviteli, sono una vera bontà, parola mia!
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Note
- Come sempre, vi consiglio di attenervi alle istruzioni e temperature del vostro forno di casa per la cottura ottimale di questi dolcetti; come ben sapete, ogni forno si comporta a modo suo!
- Io ho usato la farina di mandorle per preparare i dolcetti; se preferite, potete utilizzare delle mandorle pelate e tritate finemente.
- Per decorare i dolcetti potete anche utilizzare delle ciliegine candite.
- Se vi piacciono le mandorle, vi consiglio di provare anche queste ricette: BISCOTTI CON FARINA DI MANDORLE E YOGURT; BISCOTTI CON FIOCCHI DI AVENA E MANDORLE; PESTO DI MANDORLE.
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