Se c’è una cosa che amo particolarmente è la zucca! Oggi ho preparato questa torta salata con zucca e provolone, cosa posso dirvi, è stratosferica, saporita e facile da fare, è piaciuta davvero a tutti! Ho utilizzato una deliziosa pasta brisèe, senza uova e senza burro, aggiungendo un pò di lievito per renderla morbida. Il ripieno è golosissimo, zucca, provolone e, per il marito vegetariano, “wurstel” veggie gusto affumicato. Se non siete vegetariani, vi consiglio di aggiungervi lo speck. Come ben sapete, personalmente utilizzo spesso farine poco raffinate e spesso di farro, come in questa ricetta; voi utilizzate quella di frumento se preferite, vi consiglio la 0. Ed ora vediamo assieme come preparare questa buonissima torta salata con zucca e provolone e ricordate che va servita calda!

Torta salata con zucca e provolone ricetta

Preparazione: 10+30 riposo pasta brisèe Minuti
Cottura: 30 Minuti
Difficoltà: Bassa
Porzioni: 8-10 Persone
Costo: Medio

Ingredienti

Per la brisèe

300 g Farina di farro (o di frumento tipo 0,1,2)
130 ml Acqua
25 ml Olio di oliva
4 g Lievito di birra secco

Per il ripieno

200 g Zucca
90 g Provolone
2 Wurstel di soia (o 50 grammi di speck)
q.b. Sale
q.b. Pepe
q.b. Olio di oliva

Preparazione

Prima di tutto preparate la pasta brisèe. In una ciotola versate la farina setacciata e il lievito, mescolate. Aggiungete il sale, l’acqua e l’olio di oliva. Impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Coprite la ciotola e fate riposare al caldo per 30 minuti.
Nel frattempo preparate la farcitura. Lavate la zucca e tagliatela a fettine sottili. Tagliate a tocchetti il provolone e a rondelle i wurstel veggie. Se utilizzate lo speck tagliatelo a pezzetti.
Prendete 2/3 dell’impasto e stendetelo sulla carta da forno con il mattarello, aiutatevi con la farina se necessario. Adagiate la sfoglia su una teglia da forno di 22 cm, ricoprite fino al bordo superiore.
Adagiate sulla superficie della sfoglia le fettine di zucca, salate e pepate a piacere. Aggiungete il provolone e i wurstel veggie ( o lo speck ) e irrorate con un filo d’olio d’oliva.
Stendete con il mattarello la parte restante dell’impasto e tagliate delle strisce con la rotella dentellata, decorate la superficie della torta salata come si fa con le crostate, richiudete per bene i bordi.
Fate cuocere in forno statico, a 180° per 30 minuti circa. Servite la torta salata con zucca e provolone bella calda, con il formaggio filante!

Note

Se siete vegetariani come mio marito Roberto e non volete utilizzare lo speck, potete trovare i wurstel veggie nelle erboristerie, nei negozi specializzati in alimentazione biologica e nei supermercati più forniti.
Come sempre, vi consiglio di attenervi alle istruzioni e temperatura del vostro forno di casa per la cottura di questa golosa torta con zucca e provolone.
Se amate anche voi la zucca, vi consiglio di provare la mia PASTA CON ZUCCA E FETA, una vera bontà!
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