Oggi vi presento la ricetta di una leggera e gustosa crema di broccoli e patate! Io adoro particolarmente i broccoli, per il loro colore, perchè sono buoni e soprattutto salutari! I broccoli infatti, sono poco calorici, ricchissimi di sali minerali e contengono sulforafano, una sostanza che protegge da vari tipi di tumore. I broccoli svolgono anche una funzione diuretica, antianemica e depurativa. Sono ricchissimi di fibre e svolgono anche un’azione antiossidante. Ma i principi nutrizionali dei broccoli non finiscono qui, sul web trovate informazioni accurate sulle loro mille proprietà! Io vi dico solo che li adoro, perchè sono molto saporiti e versatili. Ideali da preparare in padella, lessi, al vapore oppure nelle zuppe, come nella ricetta che vi presento oggi. Ed ora vediamo assieme come preparare questa calda, appetitosa e sana bontà!
Ingredienti
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1 Scalogno
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250 g Broccoli
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250 g Patate
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1/2 l Brodo vegetale (o acqua)
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q.b. Sale
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q.b. Olio di oliva
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q.b. Parmigiano reggiano
Preparazione
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Prima di tutto mondate i broccoli dal grosso gambo e dalle foglie esterne più rovinate. Trattenete le cimette e alcune foglie tenere. Lavate perfettamente la verdura. Lavate le patate, pelatele e tagliatele a tocchetti.
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In un tegame rosolate lo scalogno con l’olio di oliva ( circa 2 cucchiai ) fino a doratura. Aggiungete le patate a tocchetti, le cimette di broccolo e le foglie tenere. Tenete da parte una o due cimette per abbellire il piatto.
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Coprite le verdure con il brodo vegetale o con l’acqua, il liquido deve arrivare leggermente al di sotto delle verdure. Fate cuocere per 30 minuti.
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A cottura ultimata, passate il tutto al passaverdure o frullate con il mixer ad immersione. Aggiustate di sale. Otterrete una crema di broccoli e patate densa e saporita! Servitela aggiungendo olio di oliva a crudo, tanto parmigiano se vi piace e accompagnate la crema con crostini di pane!
Note
- Se volete servire la crema di broccoli e patate da sola, lasciatela bella densa. Se invece volete cuocervi dentro la pasta, aggiungete altra acqua o brodo vegetale.
- In questa stagione, le zuppe e le creme di verdure sono davvero un toccasana! Ve ne consiglio altre altrettanto golose: quella di CAVOLFIORE ED EMMENTAL, e quella di CAROTE, NOCCIOLE E CURRY!
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