Un secondo piatto semplice e gustoso la veneziana di pollo e zucchine al timo, ovvio che l’idea asce dal famoso fegato alla veneziana per chi non gradisce questo tipo di carne ma ama i sapori più delicati, ma gradisce questo procedimento di cottura. Il bianco di pollo viene abbinato a zucchini e timo e poi cucinato pressochè allo stesso modo del fegato. Ne risulta un piatto saporito e delicato, morbido e succulento adatto in ogni stagione. Una cottura veloce per un risultato da leccarsi i baffi.
- un petto di pollo
- 5/6 zucchine
- olio evo qb
- farina qb
- timo qb
- uno scalogno
- mezzo bicchiere di vino bianco secco
- un cucchiaino di aceto (se gradito)
Tagliare il petto di pollo prima in quattro fette e poi a strisce, quindi infarinarlo.
Soffriggere lo scalogno in poco olio evo, quindi aggiungere le zucchine tagliate a rondelle sottili, salare e spolverizzare con il timo, quindi far cuocere molto brevemente. Togliere le zucchine dalla padella e tenerle in caldo. Nella stessa padella mettere le strisce di pollo e far rosolare a fuoco vivace girando spesso, in modo che si rosoli tutta la parte infarinata. Sfumare con il vino e l’aceto e cuocere una decina di minuti. Quando il pollo sarà quasi cotto unire le zucchine tenute in caldo e mescolare delicatamente. Finire con un filo d’olio a crudo e servire caldo. Buon appetito!