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Una gratinatura da chef

gratinatura

Ebbene si, lo ammetto, ho sempre gratinato le verdure con il pangrattato, oltre agli altri ingredienti. Buona, ma.. non lo so, mancava qualcosa. Solo l’altra sera, preparando uno sformato di fagiolini che adoro, ho voluto “cambiare le carte in tavola” e fare un esperimento. Fatalità avevo a cena un carissimo amico, cuoco, e sono rimasta a bocca aperta quando mi ha detto: ma questa è una gratinatura da chef! Semplicissima, morbida, croccante e gustosa… eccola qui:

– 2/3 fette di pane bianco morbido
– 2 cucchiai d’olio evo
– 3/4 fette di pancetta

Porre tutto nel mixer e coprire le verdure in maniera omogenea con il composto ottenuto.
Far cuocere in forno a 200° per circa 20 minuti secondo le verdure. Le dosi sono per una teglia da forno media, tenete presente che il composto deve essere abbondante. In questo modo la gratinatura rimarrà croccante ma morbidae friabile,  non seccherà e il piatto risulterà davvero delizioso. 

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