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Trofie cremose con asparagi e datterini

Trofie cremose con asparagi e datteriniTrofie cremose con asparagi e datterini

Un primo piatto di stagione, gustoso e particolare, le trofie cremose con asparagi e datterini sanno proprio di primavera, sono facili da fare e buonissimi.
Abituata a fare le trofie sempre al pesto (da buona ligure) è solo da poco che le utilizzo per altri piatti, invece hanno una resa magnifica anche in altre preparazioni., soprattutto con salse cremose e fresche, perchè non si disfano e la loro particolare forma esalta molti piatti.

– 500 g. di trofie fresche
– 500 g. di asparagi (anche selvatici)
– 300 g. di pomodori datterini
– una confezione di formaggio cremoso
– uno scalogno
– un po’ di maggiorana fresca
– olio evo qb
– parmigiano qb

Far imbiondire lo scalogno in poco olio, quindi aggiungere gli asparagi tagliandoli a metà e poi tagliando a pezzi molto piccoli la parte inferiore, in modo che le punte restino parecchio lunghe.
Far cuocere una decina di minuti, quindi aggiungere i datterini tagliati a metà e la maggiorana. Portare a cottura.
Togliere le punte degli asparagi e lasciarle da una parte tenendole in caldo( basta metterle in un piatto e coprirlo)
Scolare le trofie e aggiungerle al sugo nella padella, aggiungere il formaggio cremoso e mantecare proprio come fosse un risotto, Spegnere il fuoco e aggiungere un poco d’olio a crudo.
Impiattare le trofie cremose agli asparagi e datterini in un vassoio, disporre le punte degli asparagi a decorazione e spolverare con il parmigiano.
Buon appetito! 

Una ricetta di famiglia per un piatto di antica tradizione: le trofie alla genovese, quelle
Le avevo comprate per farle con il pesto come sempre, ma all’ultimo momento mi sono
Buona la zuppa di cipolle francese… ma ora fa un po’ troppo caldo per gustarla!
Cremosi, stuzzicanti e velocissimi. Gli spaghetti risottati ai datterini e noci prendono il loro delizioso
Magari è banale, ma io non la conoscevo e mi è piaciuta davvero molto, e

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