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Torta soffice al cocco con ganache al cioccolato fondente

Amo in particolar modo i dolci al cocco, ma in questa stagione il loro sapore fresco mi delizia ancora di più, preludio alla visione di spiagge assolate e pensieri vacanzieri. Il tempo non è però dei migliori, ancora non siamo del tutto fuori dall’inverno, e l’abbinamento con la frutta ancora sarebbe prematuro. Meglio il cioccolato, forte ed energetico, ad avvolgere in un guscio morbido un cuore soffice di torta. Sto parlando della ganache, una copertura ideale che pensavo difficile e che invece mi ha dato grande soddisfazione.Probabilmente il giorno in cui smetterò di litigare con la sac-a-poche la amerò ancora di più, ma già così è stata una gioia scoprire che spesso le cose sembrano più complicate di quanto poi in realtà si rivelino. Pronta a partire? Non lasciarti scappare questa ricetta, sarebbe davvero un peccato!

  • Preparazione: 15 Minuti
  • Cottura: 40 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 10
  • Costo: Molto economico

Ingredienti

pPer la torta

  • Farina 1 e 1/2 bicchiere
  • farina di cocco 1 e 1/2 bicchiere
  • Latte intero 1 bicchiere
  • Uova 3
  • Zucchero 1 bicchiere
  • Olio di semi di girasole 1 bicchiere
  • lievito vanigliato 1 bustina
  • aroma rhum 1 cucchiaino

Per la ganache

  • Panna fresca liquida 200 g
  • cioccolato fondente 200 g
  • cacao in polvere 1 cucchiaio
  • noce di burro 1
  • cubetti di cocco essiccato (per decorare) qb

Preparazione

  1. Preparare l’impasto della torta mescolando bene tutti gli ingredienti preferibilmente in una planetaria. Mescolate per una decina di minuti, in modo che l’impasto prenda “aria” e lieviti perfettamente, rimanendo particolarmente soffice.  Cuocere quindi in uno stampo di 24 c,m foderato di carta forno, a 180° in forno statico  per circa 40 minuti ( fare sempre la prova stecchino, i forni non sono tutti uguali)

  2. Nel frattempo preparare la ganache, mettendo in un pentolino gli ingredienti e scaldando a bagno maria, mescolando in modo da formare una crema. Lasciar raffreddare perfettamente a temperatura ambiente ( non in frigo, perderebbe di lucentezza)

  3. Una volta raffreddata la crema, montarla come si monterebbe della semplice panna, ed ecco la nostra ganache. Usarne circa un terzo per ricoprire tutta la torta, quindi mettere la ganache restante in una sac-a-poche e decorare generosamente la sommità della torta stessa. Decorare con i cubetti di cocco.

Note

Abbiate un po’ di pazienza prima di assaggiarla: raffreddando completamente la ganache si rassoderà pur rimanendo morbida e la vostra torta sarà perfetta!

 

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