Un caro amico è appena rientrato dalle Filippine… naturalmente lo invito a cena e mi porta un bellissimo mango della zona, e che si fa, si mangia così? Assolutamente no! Si approfitta della ghiotta occasione per preparare un dolce altrettanto goloso… ed ecco qui, tanto il mango si trova anche da noi e quindi approfittiamone, no?
Ingredienti
Per la base
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1 Mango (piuttosto grande ( o due piccoli))
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1/2 bicchieri acqua
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3 cucchiai Zucchero
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1 cucchiaino aroma vaniglia
Per l'impasto
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2 bicchieri cocco essiccato
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1 bicchiere Farina
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1 bicchiere Latte
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1 bicchiere Zucchero
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1 bicchiere Olio di semi di girasole
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1 pizzico Sale
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1 bustina Lievito in polvere per dolci
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1 scorza di limone grattugiata
Preparazione
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Tagliare il mango a fettine e tenerlo da parte. Mettere sul fuoco l’acqua con lo zucchero, la vaniglia e il noccio del mango, e far bollire finchè non si sarà addensato. Togliere il nocciolo ( che avrà rilasciato aroma e dal quale a questo punto potrete ricavare la polpa rimasta attaccata)
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Preparare l’impasto mescolando tutti gli ingredienti e lavorandolo per almeno 10 minuti perchè incorpori aria.
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Foderare con carta forno una tortiera di 22 cm. circa e versarvi il caramello, quindi disporre le fettine di mango a coprire la base.
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Cuocere in forno statico a 180° per circa 40 minuti, e far raffreddare bene prima di rovesciare sul vassoio di portata.