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Torta rovesciata al Cocco e Mango

Un caro amico è appena rientrato dalle Filippine… naturalmente lo invito a cena e mi porta un bellissimo mango della zona, e che si fa, si mangia così? Assolutamente no! Si approfitta della ghiotta occasione per preparare un dolce altrettanto goloso… ed ecco qui, tanto il mango si trova anche da noi e quindi approfittiamone, no?

  • Preparazione: 15 Minuti
  • Cottura: 40 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 8
  • Costo: Basso

Ingredienti

Per la base

  • 1 Mango (piuttosto grande ( o due piccoli))
  • 1/2 bicchiere acqua
  • 3 cucchiai Zucchero
  • 1 cucchiaino aroma vaniglia

Per l'impasto

  • 2 bicchieri cocco essiccato
  • 1 bicchiere Farina
  • 1 bicchiere Latte
  • 1 bicchiere Zucchero
  • 1 bicchiere Olio di semi di girasole
  • 1 pizzico Sale
  • 1 bustina Lievito in polvere per dolci
  • 1 scorza di limone grattugiata

Preparazione

  1. Tagliare il mango a fettine e tenerlo da parte. Mettere sul fuoco l’acqua con lo zucchero, la vaniglia e il noccio  del mango, e far bollire finchè non si sarà addensato. Togliere il nocciolo ( che avrà rilasciato aroma e dal quale a questo punto potrete ricavare la polpa rimasta attaccata)

  2. Preparare l’impasto mescolando tutti gli ingredienti e lavorandolo per almeno 10 minuti perchè incorpori aria.

  3. Foderare con carta forno una tortiera  di 22 cm. circa e versarvi il caramello, quindi disporre le fettine di mango a coprire la base.

  4. Cuocere in forno statico a 180° per circa 40 minuti, e far raffreddare bene prima di rovesciare sul vassoio di portata.

Note

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