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Taglierini “nei” Fagioli

Il freddo non è solo un’impressione.. è proprio freddo. Sarà che amo l’estate, sarà che al mattino ci vuole un’ora a vestirsi, sarà pure che  sono “stagionale” fino al midollo ma in questa stagione il mio fisico ( o forse la mia mente) richiede piatti cucinati e rassicuranti, caldi e saporiti, avvolgenti come il piumone sotto il quale mi addormento alla sera. Frugo quindi nella tradizione e mi diletto a provare piatti antichi, semplici e gustosi, classici e rustici un po’ come il mio carattere. Del resto se li chiamano “confort-food” ci sarà pure un motivo. Ecco quindi i Taglierini “nei” fagioli, come dicono qui in Toscana, un piatto nutriente e semplice perfetto per affrontare queste temperature, magari non sarà la ricetta originale ma erano davvero speciali, tutti da provare già stasera.

  • Preparazione: 15 Minuti
  • Cottura: 15 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 4
  • Costo: Molto economico

Ingredienti

  • 200 g fagioli borlotti
  • 300 g Fagioli cannellini
  • 1 cipolla
  • 1 gambo di sedano
  • 1 carota
  • 1 rametto di rosmarino
  • 50 g pancetta
  • 1 patata
  • 3 cucchiai passata rustica di pomodoro
  • 250 g Tagliolini all'uovo
  • qb olio evo
  • qb pepe nero

Preparazione

  1. Cuocere i fagioli ( io in pentola a pressione), si possono usare si asecchi ( dopo l’amollo) che surgelati, nel secondo caso risulteranno più leggeri e avranno bisogno di meno cottura ( 15 minuti circa dal fischio)

  2. Far imbiondire in poco olio il soffritto di sedano carota e cipolla, aggiungere la pancetta e rosolarla a fuoco medio.

  3. Aggiungere il rosmarino intero ( che poi si toglierà) , la patata a pezzetti, la passata di pomodoro e metà del fagioli con il loro brodo, quindi cuocere per 10 minuti circa finchè la patata sarà tenera.

  4. Togliere il rosmarino e frullare il tutto con il frullatore a immersione, quindi aggiungere i fagioli restanti e i tagliolini.

  5. Portare a cottura  e servire con un filo  di olio evo e il papa nero macinato al momento. Buon appetito!

Note

Deve risultare cremosa, mi raccomando, qualora non la fosse aumentate leggermente la cottura per farla ritirare!

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